除了對(duì)文章中的照片表示贊嘆之外，也有一些不一樣的聲音，比如“冰柜空間有限，這樣擺不占地方嗎？”、“冰淇淋是拿來賣的不是拿來秀的。”、“這也算好陳列”等等。

如此可見在冰淇淋陳列中很多人是不知道如何陳列，也有一部分人沒有陳列的意識(shí)。

傳統(tǒng)冰柜中的哈根達(dá)斯會(huì)是假的嗎？當(dāng)然不好說。當(dāng)消費(fèi)者在傳統(tǒng)臥柜的一片雜亂中看見哈根達(dá)斯，或許會(huì)打一個(gè)問號(hào)“為什么哈根達(dá)斯會(huì)在這里？”；同樣的在一個(gè)整潔而又十分有格調(diào)的冰柜中看見25元的哈根達(dá)斯，或許就不會(huì)有這樣的疑問了。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說明了陳列的重要性。

而說起陳列，除了品牌方重視，還有冰柜的革新?lián)Q代，為終端陳列助力。如今的冰柜已經(jīng)不是如開頭所說的記憶中小賣部中的雜亂無章，立柜、島柜成為很多中高端冰淇淋品牌的首選。

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冰柜升級(jí)，為冰淇淋拓寬更多渠道

青島海力商用電器有限公司是一家主做冰柜的企業(yè)，冰淇淋自然就是十分重要的部分，根據(jù)其展示的冰淇淋制冷整體解決方案可見，如今該企業(yè)已經(jīng)擁有35種冰柜樣式滿足不同場(chǎng)合的冰淇淋陳列與銷售。除了傳統(tǒng)的臥柜外，還有立柜以及冰淇淋小花車，其精美程度堪比一般烘焙店以及咖啡店擺放小吃的柜臺(tái)，不僅令冰淇淋擺放得十分整齊，還可以達(dá)到充分展示產(chǎn)品的效果。該企業(yè)的市場(chǎng)部總監(jiān)韓宗霖接受了記者的采訪。

他指出，根據(jù)近幾年的市場(chǎng)表現(xiàn)，冰淇淋有“遠(yuǎn)離”一兩元價(jià)格的趨勢(shì)，而是有更多小眾但是價(jià)位略高的產(chǎn)品，因此這些冰淇淋擁有“美觀的陳列”的需求，如今他們的冰柜大多都是為中高端冰柜服務(wù)。

當(dāng)然，這樣的冰柜是比傳統(tǒng)冰柜更貴的，但是品牌與經(jīng)銷商還是會(huì)青睞于這樣的冰柜，尤其是一些小型便利店。除了一些傳統(tǒng)的渠道之外，一些特通渠道也有訂購(gòu)我們的冰柜，如宜家家居的餐廳就使用的是類似我們這樣的冰柜。還有景區(qū)、游樂場(chǎng)等都有訂購(gòu)我們冰柜的需求。還有一些小花車冰淇淋柜因?yàn)槠潇`活性、高性價(jià)比，會(huì)在很多地方出現(xiàn)。

此外，一些客戶還有一定的個(gè)性化定制需求。除了傳統(tǒng)的冰柜上印制品牌logo以及顏色之外，還有要求為冰柜增加燈箱、播放屏等，一些小花車還會(huì)要求加上咖啡機(jī)等其它裝置。冰柜的升級(jí)讓冰淇淋的終端多了更多的可能性。

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可米酷冰柜1.0助力終端陳列

除了專業(yè)的冰柜企業(yè)外，也有一些品牌自己搞冰柜，這樣需求更加明確。可米酷在2021年還發(fā)布了冰柜1.0，助力可米酷終端陳列。這款冰柜與傳統(tǒng)冰柜相比最大的不同就是擁有一個(gè)多功能背板，具有極強(qiáng)的交互功能。據(jù)施月介紹，這款冰柜在未來還將會(huì)融入更多高科技，甚至還可以監(jiān)控冰淇淋的銷售數(shù)據(jù)，從而了解消費(fèi)者的喜好，幫助可米酷以及經(jīng)銷商更加了解市場(chǎng)。“可以說每個(gè)專柜都有一個(gè)導(dǎo)購(gòu)員，我們希望可以探索出更多冰淇淋的玩法，更好的提高用戶體驗(yàn)。”施月介紹道。

由此可見，冰柜的革新已經(jīng)是一種十分明顯的趨勢(shì)，這是在中高端冰淇淋興起的趨勢(shì)與背景中形成的，也是終端越來越重視陳列的表現(xiàn)之一。

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對(duì)陳列的改變——從觀念開始

當(dāng)然最重要的就是陳列意識(shí)的改變，與普通的食品品類不同，冰淇淋的陳列并不好做，這與冰淇淋自身有很大關(guān)系。在采訪中有經(jīng)銷商就談到了冰淇淋陳列難的問題：“冰淇淋品種很多，因此它的陳列本身就是一個(gè)很麻煩的事情，加上并不是所有冰淇淋都是傳統(tǒng)方方正正的形狀，因此在陳列時(shí)很難規(guī)規(guī)矩矩?cái)[放。就拿脆筒來說，這是一個(gè)‘立不住’的產(chǎn)品，那么要怎么更美觀得擺放就是一個(gè)需要考慮的問題。”

此外還有一個(gè)更難的問題，就是長(zhǎng)久以來的行業(yè)觀念問題。如今已經(jīng)有很多品牌方重視終端陳列的問題，也有一些經(jīng)銷商會(huì)重視二批商的陳列，但是還有不少的廠家和經(jīng)銷商并沒有注意到這個(gè)問題，甚至沒有一定的服務(wù)意識(shí)，只是為終端配備一個(gè)配送員，這些配送員只負(fù)責(zé)將貨送到，至于其他的服務(wù)卻并沒有，這也就使得冰淇淋行業(yè)重視陳列問題的推進(jìn)十分緩慢。

但是緩慢并不代表這個(gè)觀念就不能被扭轉(zhuǎn)，相反，未來的市場(chǎng)上，如果真的想要可以有更好的發(fā)展，重視陳列問題會(huì)幫助終端增加銷售額。正如經(jīng)銷商在采訪中所說的那樣：“陳列的目的就是為了銷售，陳列做得好就必然在一定程度上可以提高銷量。” 然而很多人還并未注意到這個(gè)提升銷量的法寶。

除了產(chǎn)品的陳列外，終端還可以注意進(jìn)行櫥窗陳列，在很多國(guó)外比較有格調(diào)的冰淇淋店鋪內(nèi)，其櫥窗所展示的冰淇淋都十分誘人，一般的消費(fèi)者都會(huì)忍不住好奇心，更不論一些冰淇淋愛好者。可米酷的冰柜1.0推出的目的其實(shí)和“櫥窗冰淇淋”展示的目的是一樣的，都是為了讓消費(fèi)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到在售的品牌或者產(chǎn)品，從而增加銷量。

但是，前文中所談到的不論是新型的冰柜，還是一些個(gè)性化的定制，其成本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的臥柜，那么經(jīng)銷商們與企業(yè)會(huì)樂于選購(gòu)嗎？針對(duì)這個(gè)問題韓宗霖給出了答案。“如果不是行業(yè)內(nèi)的人，可能確實(shí)會(huì)覺得這個(gè)價(jià)位稍微高一點(diǎn)，但是如果一直呆在行業(yè)中，或許就不會(huì)覺得這個(gè)價(jià)格高。首先他們會(huì)有一個(gè)觀念：陳列好是幫助自己賣更多的冰淇淋。尤其是很多中高端冰淇淋都會(huì)采用更精致的冰柜，這些冰淇淋的銷售額很快就可以將冰柜的成本賺回來，何樂而不為呢？”

施月的看法與韓宗霖相似，他認(rèn)為陳列做得好了，解決視覺上的美觀度，增加產(chǎn)品的第一吸引力，更能減少損耗，同時(shí)這也算是一種市場(chǎng)投資，是對(duì)產(chǎn)品乃至品牌的另一種宣傳，讓品牌更靠近消費(fèi)者，也讓消費(fèi)者更加認(rèn)識(shí)品牌。

行文至此，相信讀者也可以意識(shí)到陳列對(duì)于冰淇淋銷售的重要性。伴隨著冰淇淋中高端趨勢(shì)越來越明顯，更多中高端冰淇淋產(chǎn)品的出現(xiàn)，也會(huì)讓冰淇淋擁有更多的可能性，但是伴隨可能性而來的，還有觀念的改變，這也是為何冰淇淋的革新產(chǎn)品為何都是在一線城市中以羅森為代表的便利店中開始，這些便利店的陳列之“優(yōu)秀”又怎么會(huì)不吸引消費(fèi)者呢？未來，或許冰柜中亂七八糟的陳列將會(huì)一去不復(fù)返。

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