近年來，隨著人們消費觀念的轉變和多元化渠道的出現，市場中的冰淇淋品類不斷拓展，冰品類產品逐漸“退居一線”，成為各大企業品類布局中的“基礎款”。但即便如此，冰品依舊在市場中占有重要地位，以“老冰棍”為例，幾十年以來經久不衰。
此外，為了應對不斷變化的冰淇淋市場，各大企業相繼推出的創意冰品，也受到了消費者的廣泛喜愛，在冰淇淋市場中占有一席之地。可見，冰品市場前景依舊屬于一片坦途。然而，隨著當下冰淇淋市場競爭日趨激烈，各大品類爭奇斗艷，產品更新換代速度非常快，在此背景下冰品類產品應該如何立于不敗之地，依舊是值得每一個冰品企業重點關注的問題。

在人們的固有觀念中，棒冰等冰品只不過是小孩子夏天解暑的零食，即便有“老冰棍”這種打情懷概念的產品勾起兒時回憶，其本質還是繞不開“平民”的產品形象。
的確，即便在現在的冰淇淋市場，“老冰棍”等傳統冰品依舊憑借著1-2元左右的親民價格，牢牢把握著基數龐大的低價位消費人群。但與此同時，各種造型獨特、口味豐富的中高端冰品也在一步步滲透進人們的日常生活中，并逐漸被主流消費群體所青睞。面對這一情形，冰品企業唯有找準自己的市場定位，打造品牌差異化，才有可能在市場中脫穎而出。

“像是老冰棍這類的傳統冰品，因為價格親民，多布局在傳統渠道，且鋪貨量很大。許多傳統冰淇淋企業，在發展初期都是靠著這些冰品在夏天沖銷量，進而獲得利潤。”王家慶談到。對于傳統冰品，企業一方面可以將其作為中低端定位的常規型產品，主打商超賣場等傳統渠道并不斷在下沉市場尋求增長空間。另一方面也可以通過懷舊營銷（以天冰大果為例），打造高端定位的懷舊冰品，定位80、90后為消費人群，在將產品進行多方位升級后鋪設到各大商超、便利店，甚至是線上渠道，進而打造品牌優勢。
而對于后期研發的這類創新冰品，在持續創新之外打出品牌顯得尤為重要。以鐘薛高為例，定位中式高端雪糕，始終強調原料的天然、健康和稀有，甚至連雪糕棍都是綠色環保的。在這樣的定位基礎上，鐘薛高逐漸樹立起自身的品牌，獲得了眾多消費者的品質認可。
“我是做高端冰淇淋起家的，我所代理的品牌都有一個共同的特點，就是優質。鐘薛高是近些年興起的新銳品牌，我在代理時就是看中了其產品的品質和品牌的影響力。當然，這也是遵循了當下消費者的喜好需求做出的選擇，在當下年輕人的心中，鐘薛高就是品質、高端的代名詞。”常州潮信食品經營部的嚴春梅表示。

隨著社會經濟的發展和消費結構發生改變，冰品的消費者群體愈發多元。同時，冰品已不再僅僅具備消暑解渴的單一功能，而成為更多分享場合的消費選擇。面對不斷拓展的消費人群和全新的消費市場，品牌必須找準自身定位，進而深挖細分人群和細分品類趨勢，打出差異化優勢。
王家慶談到：“歸根到底，冰品還是要回歸本質，在此基礎上根據自身定位做一個長線的、有計劃的發展路線，切忌盲目跟從、快速產出。”未來，我們或許會看到冰品市場的更多可能。

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