近日，一向主打健康水果口味冰淇淋的橙色星球和小鳴仔聯名NFC彩虹棒冰，在這個初夏掀起了一陣波瀾。橙色星球想必大家都不會陌生，旗下不少口味已經算是老網紅產品了，相對來說對于NFC果汁冰淇淋可能有些人會有一些陌生。但NFC果汁你一定有所耳聞，就算沒有喝過，至少也曾在便利店或者一些商場超市里見過它們，不少食品飲料巨頭如農夫山泉、匯源等都有NFC果汁業務，現在就連跨界行業都要來分一杯羹。在火遍半邊天的喜茶店里，擺放著有“喜小茶NFC果汁”；好利來旗下店員們也賣力地向消費者宣傳他們的NFC果汁產品。

如今，NFC果汁界壁壘被打破，與果汁飲料市場關系匪淺的冰淇淋行業首當其沖，涌現出不少創意與品質兼具的潮流爆品，但對于能否引領潮流還有不小爭議。

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NFC果汁搖身變為冰淇淋

NFC 是英文 Not From Concentrate 的首字母縮寫，中文為非濃縮還原汁。指的是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，再經瞬間殺菌后直接罐裝。這種做法，幾乎可以完全保留水果本身的新鮮風味，不需要添加糖、防腐劑，配料表中可以做到只有果汁一種成分，是更為健康的選擇。

隨著冰淇淋行業的升級，冰淇淋已經逐漸擺脫了高熱量、高甜度的標簽，諸如八喜、可米酷、零度企鵝等品牌，從消費者健康和愛美需求出發，打造了0蔗糖冰淇淋，頗受市場歡迎。那么當冰淇淋與NFC果汁相結合，加入新鮮、營養無損的理念時，又會有什么化學反應呢？

NFC果汁冰淇淋行業潛力如何，目前來看還處于初期發展階段，但瞄準這一細分品類，想要搶跑賽道的企業不在少數。以蒙牛為例，全新推出的一款果汁雪泥，主打的便是NFC果汁概念；我國臺灣地區忠鴻興同樣推出保留營養成分的果蔬冰淇淋MR.COOL；美國CY international Trading LLC推出零糖、零添加，使用100%果汁的冰淇淋產品，2018年在我國市場亮相，并迅速風靡流行……這類冰淇淋產品崇尚天然，注重新鮮、健康，以豐富的產品品種和獨具匠心、別具一格的產品制作工藝贏得了消費者的贊譽。

眾所周知，冷飲的主要消費群體大多為年輕女性，她們熱衷清甜可口的飲料和冰淇淋，卻又擔心健康問題，所以當一款冷飲產品打上新鮮、營養無損的概念性標簽時，對于女性來說是具有極致誘惑的。

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爆款之路還需時間

在中國，雖然NFC果汁品牌眾多，但其行業內部發展有一種獨特的現象，一邊不斷有大玩家入場，一邊又有老玩家倒下。根據益普索Ipsos的報告，中國的果汁市場整體銷量呈現放緩的趨勢，自2014年后，中國果汁的銷售量一直在130~140億升之間徘徊。2018年的果汁增速在2.94%是近5年來最快的一年。其中，整個市場NFC果汁的占有率在1%左右，人均的消費量為16 mL，相比日本的2.5 L人均消費量，中國NFC果汁市場尚不成熟，滲透率較低，還有很大發展空間。

率先被發掘的NFC果汁市場尚且如此，對于NFC果汁冰淇淋，很多冰淇淋企業和經銷商對其前景也并不看好。四平宏寶萊市場部經理王勁表示：“首先NFC果汁在冰淇淋產品中的應用并不廣泛。作為一款概念性產品，消費者往往會在獵奇心理引導下產生消費行為，但拋開NFC果汁概念，這類型產品在口感和口味上與其他冰淇淋并無太大區別，很難讓消費者產生復購欲望。”北京星水友聯供應鏈管理有限責任公司總經理董振堂作為蒙牛代理商，但他對蒙牛NFC果汁雪泥的發展卻并不看好：“這類產品以概念借勢，確實可以在短時間內取得極大效益，但冰淇淋市場從來不缺少同類產品，每當爆款產品出現，復制率會很高，尤其是概念性產品，很難在產品上形成自己的獨特性。”

還有很重要一點，那就是由于NFC是真正的純果汁，不易儲存，在市場上有著一定的時限性及技術門檻。這種高價值的原料并不是許多冰淇淋企業心目中的最佳選擇，與普通水果或果汁冰淇淋相比，NFC果汁概念冰淇淋顯然不夠親民，這就在很大程度上決定了其消費范圍。

在發達國家，NFC果汁已經如同牛奶一樣是家庭日常消費的必需品，而中國傳統用餐習慣導致消費者對于NFC產品的使用并不用于正餐。限制較小的飲料市場尚且如此，更遑論競爭激烈的冰淇淋市場，因此NFC概念在冰淇淋市場的推廣還有很長的一段路要走。隨著未來消費者的需求升級，NFC果汁工藝技術的不斷提升，以及冷鏈服務的不斷完善，NFC概念冰淇淋可以在一定程度上更好地滿足消費者對健康新鮮的需求，但發展前景到底如何，能否成為冰淇淋市場里的下一個風口，還需要時間的檢驗。

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