推薦一個適合茶飲店夏季做引流的產(chǎn)品——茶飲上加雪糕。

成都茶茶巫將整根夢龍加在茶飲上成新晉網(wǎng)紅，Sevenbus加奶磚的冰淇士產(chǎn)品推出了10款。

在茶飲上加雪糕，怎么操作、成本如何？

茶飲上加雪糕，這個夏天正流行

近段時間，社交平臺上火起來一個成都品牌茶茶巫。7月初到成都，從其店門前路過，擠滿了顧客。

這個品牌備受關(guān)注的一款產(chǎn)品：是將整根夢龍插在茶飲的奶油頂上售賣。

茶茶巫推出的夢龍+茶飲

不僅茶茶巫，在茶飲上加雪糕的做法，今年夏天在社交平臺備受關(guān)注：Sevenbus上架10款加冰磚的產(chǎn)品，叫冰淇士；

Sevenbus冰淇士產(chǎn)品

長沙一個叫“果瘋了”的品牌，6月上架加了一支凍芒果的芒上加芒飲品，高峰時一天賣出300根，也起到幫門店吸引客流的作用。

凍芒果+茶飲

下表統(tǒng)計了部分品牌在茶飲上加雪糕的產(chǎn)品，可以發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)品的特點：

• 產(chǎn)品售價高：逼近30元；

• 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品下來用料較為復(fù)雜；

• 應(yīng)用范圍廣：這種復(fù)雜的頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。

本質(zhì)上來說，是茶飲中熱賣的奶油頂產(chǎn)品在夏季的創(chuàng)新。研究下來，適合部分門店作為引流產(chǎn)品推出。為什么這么說呢？

加雪糕，3種形式的優(yōu)缺點分析

從出品上看，目前茶飲奶油頂上加冷飲的做法，主要分為3種：

• 加冰磚，即方塊的雪糕
• 加整根雪糕，如夢龍mini、芒中作樂的芒果雪糕
• 加冷凍水果，主要是冷凍芒果

對比下來，3種方式的優(yōu)劣勢十分明顯：

1、冰磚：隨買隨用，靈活性強(qiáng)

大多采用的是光明的產(chǎn)品，在門店根據(jù)研發(fā)要求，1盒可分成4～6塊不等的大小使用。

某寶平均售價為在96元/24盒，即4元/盒。通常1杯產(chǎn)品要加入4塊左右，所以單杯成本在3～4元。

冰磚的考慮點在于標(biāo)準(zhǔn)化，門店現(xiàn)切塊的做法相比冰淇淋球更易操作，但也存在切塊不均勻的可能。使用量大的品牌會根據(jù)需求和供應(yīng)商對接制作。

冰磚的優(yōu)勢體現(xiàn)在靈活性，門店可即采即用，符合獨立門店的需求特性。

2、整根雪糕：考慮品牌溢價

茶茶巫、樂樂茶等品牌，都有和夢龍聯(lián)名放將整根雪糕在奶茶里的做法。根據(jù)某寶售價，其采用的mini版夢龍單根在7元上下，成本較高。但有夢龍的品牌加持，更有溢價及消費者吸引力，總體更適合定價較高的品牌。

夢龍以外，也有其他選擇——如趁樂喝茶選用的是芒果味雪糕，和芒果味飲品適配型強(qiáng)。

3、凍水果：新奇但難復(fù)制

可以算作在奶油頂上加冷飲的一種特殊形式，市面上主要流行的是凍芒果。

據(jù)了解，凍芒果采用的是甜度高、大小合適的小臺芒，經(jīng)過工廠3小時速凍制成，單支成本控制在2元以內(nèi)。

凍芒果流行和芒果特性有關(guān)，這在其他水果上難復(fù)制，且芒果也受季節(jié)影響，在供應(yīng)上存在穩(wěn)定問題。

如果要“引流”，可以試試加雪糕

對一家門店來說，奶油頂上加雪糕，是個不復(fù)雜的出品動作，買來就能加上。但這款產(chǎn)品是否值得上，可以探討這款產(chǎn)品的本質(zhì)：

1、奶油頂產(chǎn)品在夏天的創(chuàng)新。

這兩年茶飲店流行奶油頂?shù)漠a(chǎn)品，更流行在奶油頂上做造型、小料豐富疊加，滿足的是消費者追求顏值、料多、性價比等多種心理。

在夏季，奶油頂上小料加多了會有甜膩感，不符合季節(jié)屬性。雪糕、冰磚雖然也是巧克力、乳制品，但冰涼清爽感能減少膩感。

同時，雪糕很夏天、更應(yīng)季。

2、滿足一杯產(chǎn)品的2種需求。

即使售價將近30元，但一杯飲品中雪糕的分量是足夠的，且門店采用的雪糕多帶有品牌標(biāo)簽，進(jìn)一步提升價值感。當(dāng)一杯飲品能滿足2種需求時，劃算、有性價比的消費體驗依然存在。

3、更適合獨立門店做引流。

但加雪糕的劣勢也十分明顯，容易融化、難做外賣，更適合門店不多的品牌做成引流產(chǎn)品。在社交平臺上，也十分適合消費拍照后上傳，帶來新的門店流量。

在夏季到店顧客少的情況下，推出一款差異化的產(chǎn)品，是門店吸引人流的機(jī)會。

小結(jié)：

奶油頂上加雪糕：有利潤空間、上架靈活、適合拍照打卡；但銷售周期短、難外賣，更適合獨立門在夏季推出、吸引顧客進(jìn)店。

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