1.近日西安三秦套餐之一的冰峰提交了上市招股書(shū)，作為西安本地人當(dāng)然要支持，畢竟這款陪伴幾代人成長(zhǎng)的汽水終于離敲鐘更近了一步。

2.但回到冰淇淋市場(chǎng)上，西安這座旅游網(wǎng)紅城市卻始終沒(méi)有培育出全國(guó)知名的區(qū)域冰淇淋品牌。

3.如果你是西安人，相信對(duì)米旗冰淇淋和鐘樓小奶糕并不陌生，記得兒時(shí)的夏天，這兩款冰淇淋是家中必備產(chǎn)品。奶味足，價(jià)不貴，口味多是米旗和鐘樓的最大亮點(diǎn)。

4.但如今，如果你身處西安連鎖便利店，卻很難再看到他們的身影，當(dāng)然如果你是常住居民也許會(huì)在夏日的某個(gè)傍晚會(huì)被米旗或鐘樓的“車(chē)銷(xiāo)”所吸引。

5.如果說(shuō)米旗目前在西安的主力渠道為商超和夫妻老婆店，那么鐘樓小奶糕可能依舊延續(xù)著曾經(jīng)的傳統(tǒng)，以車(chē)銷(xiāo)為主，終端為輔。

6.中國(guó)冰淇淋行業(yè)在最近的20年時(shí)間里發(fā)生了翻天覆地的變化，區(qū)域冰淇淋品牌不斷涌現(xiàn)，并且成功突圍走向了全國(guó)市場(chǎng)。馬迭爾、中街、德式、光明、雪帝、索菲亞等許多區(qū)域冰淇淋品牌都發(fā)揚(yáng)光大，成為能與一線(xiàn)品牌博弈的新晉品牌。

7.但在西安，這兩款同樣擁有IP屬性的冰淇淋品牌卻始終沒(méi)能走出陜西。

8.2002年，西安米旗冷凍食品有限公司憑借自己研發(fā)生產(chǎn)的冰淇淋小奶糕的12個(gè)口味，在當(dāng)年創(chuàng)造了300萬(wàn)的銷(xiāo)售額，成功打開(kāi)了西安地區(qū)的冷飲市場(chǎng)，受到了消費(fèi)者的認(rèn)可，成為了西安的“城市名片”。

9.2018年米旗開(kāi)始了產(chǎn)品創(chuàng)新之路，相繼推出了中高端的卡杰瑞脆筒冰淇淋系列、奶霸冰淇淋系列等創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅豐富了米旗冰淇淋的產(chǎn)品線(xiàn)，而且也讓消費(fèi)者看到了米旗的變化。

10.那就是不再單一依靠小奶糕大單品，轉(zhuǎn)向中高端冰淇淋和速凍食品發(fā)展。

11.如果說(shuō)米旗冰淇淋是西安的“城市名片”，那么鐘樓小奶糕就是西安的城市IP，以地標(biāo)建筑為名，鐘樓小奶糕顯然有更加突出的優(yōu)勢(shì)，但歷經(jīng)六十多年發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)鐘樓小奶糕的記憶依舊停留在兒時(shí)夏日從三輪車(chē)上購(gòu)買(mǎi)的那款奶味十足的雪糕。

12.如今，當(dāng)年視鐘樓小奶糕為珍寶的消費(fèi)者，卻喜歡上了奶茶，甚至習(xí)慣了5元以上的冰淇淋，而更多的00后、10后可能在他們的記憶里，西安冰淇淋品牌只有陜拾叁和庫(kù)克山。

13.其實(shí)上海的光明和哈爾濱的馬迭爾的成功，給予區(qū)域冰淇淋成長(zhǎng)提供了很好的借鑒。

14.那么區(qū)域冰淇淋如何成長(zhǎng)壯大，走出本地呢？向內(nèi)做口碑，對(duì)外做產(chǎn)品。無(wú)論是米旗冰淇淋還是鐘樓小奶糕，其實(shí)在西安市場(chǎng)本身就擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，既有渠道支撐也有消費(fèi)情懷。

15.而品牌要做的就是依托高品質(zhì)的產(chǎn)品，敢于走進(jìn)新的渠道。從夫妻店到連鎖便利店，并不是物理空間的變動(dòng)，而是產(chǎn)品升級(jí)的體現(xiàn)。產(chǎn)品升級(jí)不只是做好產(chǎn)品品質(zhì)，更重要的是價(jià)格帶的提升和營(yíng)銷(xiāo)思路的轉(zhuǎn)變。

16.把傳統(tǒng)兒時(shí)記憶里的雪糕，變成迎合城市發(fā)展的網(wǎng)紅產(chǎn)品，敢于把3元以上的冰淇淋作為常態(tài)化價(jià)格體系，是區(qū)域冰淇淋必須要做的事情。

17.畢竟隨著冷鏈物流的發(fā)展，300公里配送半徑早已被打破，對(duì)于城市消費(fèi)者而言，他們將面臨更多冰淇淋產(chǎn)品的輪番轟炸。而區(qū)域冰淇淋也許就會(huì)成為最弱勢(shì)的群體，畢竟人們是喜歡嘗鮮的。

18.那么該如何應(yīng)對(duì)這種變化呢？我想只有大膽的創(chuàng)新才是出路。即便是在上海暢銷(xiāo)多年的光明，如今也走上了創(chuàng)新的年輕化之路，對(duì)光明而言雖然品牌基因是厚重的歷史，但新的消費(fèi)者卻需要聽(tīng)新的故事。

19.創(chuàng)新不僅是老牌企業(yè)活下去的基礎(chǔ)，更是走出去的自信。

20.終于，1954年誕生的鐘樓小奶糕也開(kāi)啟了他的創(chuàng)新之路，2021年7月13日，西安鐘樓高端子品牌啟動(dòng)活動(dòng)在西安舉行，據(jù)了解此次鐘樓高端子品牌名為“蔓草”和“景云鐘”，以盛唐的傳統(tǒng)美學(xué)文化圖騰、符號(hào)與創(chuàng)新相融合，推動(dòng)鐘樓品牌年輕化、國(guó)潮化、高端化發(fā)展。

21.同樣在2021年米旗也推出了系列冰淇淋創(chuàng)新產(chǎn)品，如此看來(lái)兩大西安冰淇淋本地品牌也開(kāi)始了創(chuàng)新。對(duì)于區(qū)域冰淇淋品牌來(lái)說(shuō)，單純的以生產(chǎn)、供應(yīng)和銷(xiāo)售的時(shí)代早已過(guò)去，因?yàn)槭袌?chǎng)不再封閉，產(chǎn)品相繼飽和，要想獲得持續(xù)的生命力，必須復(fù)蘇品牌，利用品牌營(yíng)銷(xiāo)講好新故事。同時(shí)把地理標(biāo)識(shí)、城市記憶相融合打造超級(jí)文化符號(hào)。

22.如果冰峰成功如愿上市，我想對(duì)于西安本地冰淇淋品牌來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次鞭策，尤其在冰淇淋行業(yè)向好發(fā)展的今天，借以網(wǎng)紅城市的名義，西安本土冰淇淋品牌或許會(huì)迎來(lái)新的機(jī)遇。

23.但最終該怎么做，還是要看企業(yè)自己。