曾經在香港吃過一次冰激凌厚多士，那味道一直讓我念念不忘，烤的酥香的面包蘸一下冰激凌再搭配一些喜歡的水果，簡直是下午茶的絕絕子，餐廳里吃到的好多都是半成品，比如吐司和冰激凌，總覺得味道差那么一丟丟，想一下如果吐司也是自己做，冰激凌也是自己做，還不好吃到炸，花了兩天時間搞定這款家庭版厚多士，果然沒讓我失望，不僅顏值在線，口感更上一層，尤其自己自制的冰激凌奶香濃郁秒殺哈根達斯，說到冰激凌的做法，一般有熟蛋黃版的和生蛋黃版的，一般家庭自制熟蛋黃的居多，因為我們普通雞蛋會有沙門氏菌，金黃色葡萄球菌等，需要加熱才可食用，但是加熱過程不當會出現顆粒，影響整體口感，而且即使成功口感也和生蛋黃口感完全不同哦，所以要想做生蛋黃版冰激凌建議大家使用無菌蛋，一定要試試哦，真的超好吃 話不多說趕緊看看怎么做的吧。

By 苗媽小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 吐司：面包粉 500克
• 牛奶 280克
• 圣迪樂無菌蛋 1個
• 細砂糖 120克
• 鹽 4克
• 酵母 5克
• 黃油 30克
• 奶粉 15克
• 抹茶蜜豆冰激凌 淡奶油250克
• 抹茶 8克
• 糖 35克
• 圣迪樂無菌蛋黃 3個
• 蜜豆 適量
• 黃油 10克
• 蜂蜜 15克
• 圣迪樂無菌蛋黃 1個
• 草莓 2個
• 藍莓 適量

做法步驟

1、先做吐司的部分，除了黃油，所有原材料放入廚師機，今天吐司也用的是圣迪樂無菌蛋，蛋黃q彈，色澤金黃，做出吐司也很好吃

2、面團攪拌光滑之后，放入軟化的黃油

3、再揉五六分鐘，能拉出薄薄的膜

4、今天做的吐司是一次性發酵，直接搟開，盡量搟長

5、卷起

6、再搟開，再卷起

7、面團卷數比較多，這樣發酵比較慢，成品口感比較有嚼勁

8、然后放入土司，模具發酵至八分滿，這個配方可以做一個750的大土司，和三個105的模具，都是蓋蓋子烤

9、180度烤25分鐘，先把小土司拿出來。大吐司再烤13分鐘。就可以了

10、烤好的吐司徹底放涼之后，中間切正方形取出

11、取出的吐司，切成小方丁

12、今天菜譜里的面包，冰激凌，黃油蛋黃液我都是用的是圣迪樂無菌蛋，它歷經34項檢測、1185項質量把控點，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、β型溶血鏈球菌等3種致病菌0檢出，是一款可以直接生食的雞蛋，而且每一個都有食品級噴碼，可以追溯生產源頭，最重要的是它一點腥味都沒有

13、取一枚圣迪樂無菌蛋蛋白蛋黃分離，這里只用蛋黃

14、黃油化開，加入蜂蜜和蛋黃，攪拌均勻，看這蛋黃嫩滑Q彈，韌性十足。無腥味，而且營養更豐富

15、均勻涂抹在吐司上

16、剩余蛋液把小方丁吐司放里面搖勻

17、放入烤箱180烤8分鐘.每家烤箱火候不同，根據上色情況控制烤箱溫度，顏色金黃即可拿出

18、把小吐司放入大吐司里面備用

19、下面來做冰激凌部分，同樣也用的是圣迪樂無菌蛋，每個雞蛋上都有雞蛋溯源碼，而且經過多道程序篩選，清洗，烘干，紫外線殺菌，噴油保護，電磁光檢，裂紋檢測，再稱重打碼，從農場到餐桌每一個雞蛋都是精品。

20、取三枚圣迪樂無菌蛋，只要蛋黃，蛋清可以冷藏起來做馬卡龍或者雞蛋湯。

21、準備好所有食材，我用的是冰激凌機所以比較快捷，沒有冰激凌機的操作方法一樣，用冰箱冷凍即可

22、蛋黃里加入糖稍微打發一下

23、看這顏色多漂亮

24、冰激凌機里倒入抹茶粉，淡奶油和雞蛋糊啟動冰激凌模式45分鐘，就可以了，蜜豆在結束后放入拌勻就行。

25、就是這么簡單，口感絲滑，抹茶濃郁非常好吃，強烈建議大家試一試生蛋黃版的冰激凌，真的和熟蛋黃的口感完全不同哦！如果沒有冰激凌機，就把淡奶油稍微打發一下混合拌勻放冰箱冷凍即可

26、開始組裝吧，我放了藍莓和草莓，再挖兩個冰激凌球，上面再淋一點兒巧克力醬

27、篩上糖粉，擺上兩個巧克力棍兒就很美了

28、最后薄荷裝飾，不論顏值還是口感真正秒殺餐廳的，即使在家吃飯也要吃的精致，吃得健康、愛生活從一道簡單的料理開始吧

29、成品圖

30、成品圖