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學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)

小虎 / 2025-01-28 09:00:02

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(1)

曾經在香港吃過一次冰激凌厚多士,那味道一直讓我念念不忘,烤的酥香的面包蘸一下冰激凌再搭配一些喜歡的水果,簡直是下午茶的絕絕子,餐廳里吃到的好多都是半成品,比如吐司和冰激凌,總覺得味道差那么一丟丟,想一下如果吐司也是自己做,冰激凌也是自己做,還不好吃到炸,花了兩天時間搞定這款家庭版厚多士,果然沒讓我失望,不僅顏值在線,口感更上一層,尤其自己自制的冰激凌奶香濃郁秒殺哈根達斯,說到冰激凌的做法,一般有熟蛋黃版的和生蛋黃版的,一般家庭自制熟蛋黃的居多,因為我們普通雞蛋會有沙門氏菌,金黃色葡萄球菌等,需要加熱才可食用,但是加熱過程不當會出現顆粒,影響整體口感,而且即使成功口感也和生蛋黃口感完全不同哦,所以要想做生蛋黃版冰激凌建議大家使用無菌蛋,一定要試試哦,真的超好吃 話不多說趕緊看看怎么做的吧。

By 苗媽小廚 【豆果美食官方認證達人】


用料

  • 吐司:面包粉 500克
  • 牛奶 280克
  • 圣迪樂無菌蛋 1個
  • 細砂糖 120克
  • 鹽 4克
  • 酵母 5克
  • 黃油 30克
  • 奶粉 15克
  • 抹茶蜜豆冰激凌 淡奶油250克
  • 抹茶 8克
  • 糖 35克
  • 圣迪樂無菌蛋黃 3個
  • 蜜豆 適量
  • 黃油 10克
  • 蜂蜜 15克
  • 圣迪樂無菌蛋黃 1個
  • 草莓 2個
  • 藍莓 適量


做法步驟

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(2)

1、先做吐司的部分,除了黃油,所有原材料放入廚師機,今天吐司也用的是圣迪樂無菌蛋,蛋黃q彈,色澤金黃,做出吐司也很好吃

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(3)

2、面團攪拌光滑之后,放入軟化的黃油

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(4)

3、再揉五六分鐘,能拉出薄薄的膜

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(5)

4、今天做的吐司是一次性發酵,直接搟開,盡量搟長

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5、卷起

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(7)

6、再搟開,再卷起

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(8)

7、面團卷數比較多,這樣發酵比較慢,成品口感比較有嚼勁

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(9)

8、然后放入土司,模具發酵至八分滿,這個配方可以做一個750的大土司,和三個105的模具,都是蓋蓋子烤

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(10)

9、180度烤25分鐘,先把小土司拿出來。大吐司再烤13分鐘。就可以了

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(11)

10、烤好的吐司徹底放涼之后,中間切正方形取出

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(12)

11、取出的吐司,切成小方丁

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(13)

12、今天菜譜里的面包,冰激凌,黃油蛋黃液我都是用的是圣迪樂無菌蛋,它歷經34項檢測、1185項質量把控點,沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、β型溶血鏈球菌等3種致病菌0檢出,是一款可以直接生食的雞蛋,而且每一個都有食品級噴碼,可以追溯生產源頭,最重要的是它一點腥味都沒有

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(14)

13、取一枚圣迪樂無菌蛋蛋白蛋黃分離,這里只用蛋黃

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14、黃油化開,加入蜂蜜和蛋黃,攪拌均勻,看這蛋黃嫩滑Q彈,韌性十足。無腥味,而且營養更豐富

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(16)

15、均勻涂抹在吐司上

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(17)

16、剩余蛋液把小方丁吐司放里面搖勻

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(18)

17、放入烤箱180烤8分鐘.每家烤箱火候不同,根據上色情況控制烤箱溫度,顏色金黃即可拿出

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(19)

18、把小吐司放入大吐司里面備用

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(20)

19、下面來做冰激凌部分,同樣也用的是圣迪樂無菌蛋,每個雞蛋上都有雞蛋溯源碼,而且經過多道程序篩選,清洗,烘干,紫外線殺菌,噴油保護,電磁光檢,裂紋檢測,再稱重打碼,從農場到餐桌每一個雞蛋都是精品。

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(21)

20、取三枚圣迪樂無菌蛋,只要蛋黃,蛋清可以冷藏起來做馬卡龍或者雞蛋湯。

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(22)

21、準備好所有食材,我用的是冰激凌機所以比較快捷,沒有冰激凌機的操作方法一樣,用冰箱冷凍即可

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(23)

22、蛋黃里加入糖稍微打發一下

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(24)

23、看這顏色多漂亮

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(25)

24、冰激凌機里倒入抹茶粉,淡奶油和雞蛋糊啟動冰激凌模式45分鐘,就可以了,蜜豆在結束后放入拌勻就行。

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(26)

25、就是這么簡單,口感絲滑,抹茶濃郁非常好吃,強烈建議大家試一試生蛋黃版的冰激凌,真的和熟蛋黃的口感完全不同哦!如果沒有冰激凌機,就把淡奶油稍微打發一下混合拌勻放冰箱冷凍即可

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(27)

26、開始組裝吧,我放了藍莓和草莓,再挖兩個冰激凌球,上面再淋一點兒巧克力醬

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(28)

27、篩上糖粉,擺上兩個巧克力棍兒就很美了

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(29)

28、最后薄荷裝飾,不論顏值還是口感真正秒殺餐廳的,即使在家吃飯也要吃的精致,吃得健康、愛生活從一道簡單的料理開始吧

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(30)

29、成品圖

學會這道冰激凌厚多士(讓冬日美味加倍)(31)

30、成品圖


 
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