一元雪糕難尋

作為承載很多老西安人童年記憶的“鐘樓小奶糕”，5毛錢一支的價格讓人印象深刻，可如今難覓蹤跡。最近在西安躥紅的小奶糕“花木蘭”一支價格在三四元，雖然還是傳統(tǒng)的紅豆、綠豆、牛奶口味，價格卻翻了好幾番。而目前能夠代表陜西品牌的米旗小奶糕、老冰棍還在堅挺1元一支的價格。

在西安曲江金輝世界城附近的冷飲批發(fā)站，伊利四個圈雪糕單支售價從2.5元漲到了3元；蒙牛的“隨變”雪糕從2.5元漲到了3元；蒂蘭圣雪單支售價從2.5元漲到3元。以前5毛錢、1元錢一支的雪糕在市面上已經(jīng)不多見了，比如小布丁等，這些低價雪糕逐漸被兩三元一支的大品牌雪糕取代。而在便利店，雪糕單品漲幅大多在25%左右。比如可愛多從往年的4元一支漲到5元，巧樂茲新品也從往年的3元一支漲成4元。

在位于南京城東、河西、城南的4家超市、便利店以及小賣部，不少冷飲品種都漲價了：去年2.5元的光明冰磚漲到了3元；3.5元一支的可愛多漲到5元；8元一支的夢龍今年賣到了9元……即便如此，不少顧客表示“該吃還得吃”。南京城東一家小超市內(nèi)，不斷有人前往購買冷飲。“今年可愛多都賣5元了。”上班族小王坦言：“我們?nèi)叶际恰蓯鄱唷闹曳郏瑑鹤邮切≈曳郏灾灾蓯鄱唷瘍r格就漲上去了，剛開始賣2.5元，后來漲到3.5元，到現(xiàn)在又變成了4元，有的口味5元。”除了可愛多，夢龍、光明冰磚、馬頭牌等人氣冷飲也身價上漲1元不等。

網(wǎng)紅冷飲受青睞

便利店通常售賣的都是網(wǎng)紅冷飲，近兩年流行的網(wǎng)紅雪糕普遍價格偏高，奧雪雙黃蛋、咸蛋黃雪糕5.8元一支，樂凱樂椰子灰脆筒雪糕9元一支，夢龍雙重脆層流心醬紅覆盆子雪糕12.5一支，可愛多香芋牛奶雪糕5.9元一支，巧樂茲紅絲絨雪糕5.5元一支。其中針對雙黃蛋，便利店還做了買二送一的促銷，“今年的雙黃蛋無疑是最火的。”便利店工作人員說。

南京市文昌巷附近的一家冷飲批發(fā)市場里的廣告牌五花八門：“特色特價”“網(wǎng)紅爆款”“跑量明星”等字眼引人注目。再低頭看一眼冰柜里，赫然出現(xiàn)的都是一些網(wǎng)紅名字。一位正在選購的消費者表示，這一家是網(wǎng)紅店，最近在抖音里火起來。而傳統(tǒng)1元左右的平價冰棍，小布丁、冰工廠等越來越難找。

雖然雪糕品牌漲價，消費者的購買依然火爆，90后的小賀十分喜歡在每天下午三四點的時候來一根雪糕，她覺得夏天雪糕就是“必需品”。前幾日西安溫度上升，冰涼的雪糕、冰淇淋無論是從生理還是心理上都可以給人們帶來享受，偏甜的口感也深受大人小孩的喜歡，甚至部分小區(qū)內(nèi)老年人也會偶爾買一支。另一個原因是雪糕并非主食，人們不會天天購買頓頓消費，對價格不像蔬菜和水果那樣敏感，漲價也并非不能接受。此外，大家的消費水平提高了，更關(guān)注的是雪糕口味和品質(zhì)，連高價位的哈根達斯、DQ等品牌的冷飲也常有消費，更不要說幾元錢一支的雪糕，一般都消費得起。

原料、人工等成本上漲

有冷飲批發(fā)站負責(zé)人表示，今年雪糕之所以集體漲價，主要是因為原料漲價及人工費、運輸、房租等成本不斷上漲。比如原材料方面，奶粉、紙箱等近一兩年都處于高位，價格平均上浮20%左右。

米旗食品總經(jīng)理助理王波坦言“隨著倉儲、人工、運輸?shù)荣M用上漲，冷飲行業(yè)受到各種因素的影響，漲價只能說是一種必然，只是恰好在今年這一個時機爆發(fā)而已。”類似小奶糕、老冰棍這樣的低端冷飲利潤就很少，在成本上漲后，如果零售價不上調(diào)，實際上毫無利潤可言，品牌實際上還是在堅持一種大眾消費的習(xí)慣，但想要提高市場占有率，必須主打差異化產(chǎn)品，提升產(chǎn)品價值，提高與消費者議價的能力，才能獲得更高利潤率。

西安乳業(yè)協(xié)會秘書長王偉民認為，隨著品牌認知和消費升級不斷加速，消費者對冰淇淋、雪糕等乳制品加工產(chǎn)品提價的消化能力大大加強，目前中高收入階層正在形成，這個階層不滿足于大眾化消費，中低端商品和服務(wù)難以滿足消費需求。在消費升級趨勢下，加大產(chǎn)業(yè)鏈上的騰挪空間，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面多下功夫，也是很多冰淇淋龍頭企業(yè)提價的重要原因。另一方面，高端化、時尚化、健康化消費需求也帶動冰淇淋原料的純正化、優(yōu)質(zhì)化。