來(lái)源：有趣的制造

作者：CastAI

電影里看大佬們喝著「威士忌」，我的關(guān)注點(diǎn)卻是鉆石般晶瑩通透的大冰塊...與金黃的酒體相互映襯之下，用這樣剔透的冰塊，喝酒的格調(diào)都高了起來(lái)。

握著這么一杯酒，直覺(jué)得自己都要變有格調(diào)了...今晚的文章，必須有專(zhuān)屬的背景音樂(lè)了~

我的冰塊不通透

我們?cè)谧约冶淅飪龀鰜?lái)的冰，很容易結(jié)滿白色的雜質(zhì)，英文里有個(gè)很形象的說(shuō)法，叫 Cloudy Ice（多云的冰）。

為什么人家的冰塊一看就這么高端、大氣、上檔次？

不通透原因

要凍出剔透冰塊之前，我們得先知道為啥冰會(huì)「多云」。

這些白色雜質(zhì)可能是水中的溶解的空氣、微量元素、灰塵等。在凍結(jié)時(shí)，多數(shù)雜質(zhì)的溶解度會(huì)隨著溫度的降低而降低，析出形成白色的部分。凍冰塊時(shí)由于外層更早凍上，雜質(zhì)就被一直往內(nèi)趕，最后就在冰的中間形成了「多云」....一起來(lái)看看制冰廠的晶瑩通透無(wú)云冰吧！

工業(yè)制冰

首先當(dāng)然是往容器里倒純凈的水或提前煮沸的水。

把灌滿水的容器浸入零下幾十度的鹽水里。在「脆皮雪糕」里我們?cè)?jīng)見(jiàn)過(guò)這種零下幾十度用來(lái)速凍的操作。

工人蓋上蓋子。這里的蓋子都留了個(gè)小口，方便放入管道。

攪動(dòng)排氣

從蓋子的小口通進(jìn)管子，將水不停攪動(dòng)，將水中空氣排除掉，就不會(huì)有氣泡被凍在冰層里。

抽吸換水

上面可以做出外圍的通透冰，而冰芯雜質(zhì)的問(wèn)題則是通過(guò)不斷抽吸來(lái)解決的。每隔一段時(shí)間，機(jī)器就換一次容器中間的水，保證雜質(zhì)在凍結(jié)之前就被抽走換過(guò)，可以說(shuō)非常奢侈了...

剔透冰塊

經(jīng)過(guò)以上兩個(gè)手段的處理，冰塊的透明度就非常高了。

經(jīng)過(guò) 48 小時(shí)的完全凍結(jié)住，總算到了收獲的時(shí)候~這種大批量制冰的工廠，在英文中里也叫 Ice Farm，種水得冰...聽(tīng)起來(lái)就好酷。

冰塊脫模

將整個(gè)凍住冰塊的容器放進(jìn) 15℃ 的水里稍微泡一泡。如果冰塊的溫度變化太劇烈，是會(huì)出現(xiàn)前功盡棄的裂縫...所以需要用泡水的方式去脫膜。

脫模之前，還需要把蓋子揪掉…

漫長(zhǎng)的等待終于迎來(lái)了收獲，這大塊大塊的冰，看著就心曠神怡，感受到了農(nóng)場(chǎng)主的幸福…

切削變小

工廠會(huì)根據(jù)實(shí)際需求把冰塊切小。

首先是切割出來(lái)透明無(wú)暇的長(zhǎng)冰塊。上圖的切割機(jī)，我們?cè)凇各L魚(yú)條」中也見(jiàn)過(guò)。

再用帶鋸，把長(zhǎng)塊切成小長(zhǎng)條。

最后切成整整齊齊的小方塊。這個(gè)凈度，得有 VVS 級(jí)了吧？！長(zhǎng)這么好看，加什么都好喝了...

高效切冰

把凍出來(lái)的整大塊冰交給機(jī)器，不需要人工操作，排一列的圓鋸片幫你整整齊齊。

橫切之后再豎切，出來(lái)的就是散碎的小方塊了。

在家制冰

分享一個(gè)在家就能做出剔透冰塊的方法，超簡(jiǎn)單！

1. 先將水燒開(kāi)放涼、或使用蒸餾水來(lái)制作；

2. 用毛巾厚實(shí)地把裝水制冰的長(zhǎng)條形容器的一頭包上；

3. 冰凍完成后，讓冰稍微化一點(diǎn)后，用刀將不透明的部分切去就可以了。

話說(shuō)…手工切冰塊真的是超級(jí)美麗！但接下來(lái)就再來(lái)看看大師們?nèi)绾问謩?dòng)切冰就好了，一起在這個(gè)夏夜冰涼舒爽！

大佬手工

先來(lái)看切削鉆石冰塊的世界級(jí)調(diào)酒大師上野秀嗣，請(qǐng)大家欣賞大佬的切冰神之手…

電鋸切冰

還有另一位（看起來(lái)就很有錢(qián)的）大佬，是使用電鋸，沒(méi)錯(cuò)，用電鋸來(lái)切削巨型的冰塊。

手動(dòng)切冰

這位大佬則是手動(dòng)鋸冰，真是個(gè)力氣活啊…

這位大佬看起來(lái)對(duì)冰塊的把握，沒(méi)有上野秀嗣先生那么純熟…

危險(xiǎn)操作

另一位調(diào)酒師，玩的就是心跳！制作冰球時(shí)是使用冰鑿子，先把小方塊的四角鑿掉。

鑿成這個(gè)樣子就差不多了。

換一把刀，慢慢地把突出的棱角敲掉。

這一步就更危險(xiǎn)了！使用刨刀削去突出不平整的部分，好怕他削到手…

冰球制作機(jī)

國(guó)外還有針對(duì)手殘黨的冰球制作機(jī)...材料是銅質(zhì)的，大夏天放太陽(yáng)底下曬幾分鐘，然后把凍好的大冰塊夾進(jìn)去，只用 30s 你的大冰球兒就會(huì)融化出來(lái)了~下圖正在 6 倍速的嘩啦啦融化中。

冰球制作機(jī)的內(nèi)部模具形狀變一變，還有鉆石狀、網(wǎng)球狀和恐龍狀的！吶！你的肥宅快樂(lè)水~加冰球的！（用冰格就更酷了！）

等等！Cast 還有話說(shuō)

之前常做手工的小可愛(ài)聶宇宙解釋過(guò)一個(gè)調(diào)酒大師削冰時(shí)刀刃朝向自己的優(yōu)點(diǎn)「是便于控制力度，以及及時(shí)剎住。如果刀刃朝外，反而容易打滑以及失控導(dǎo)致受傷。」文中展示的全都是大佬的手藝活，人家是靠這吃飯的，我們自己還是別嘗試了，畢竟手只有一雙！

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