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分類:冷飲,冰淇淋,糕點(diǎn),自制 創(chuàng)建時(shí)間:2011-07-13 09:53:05 0. 奶粉用溫開(kāi)水沖開(kāi)攪拌均勻,放入煉乳,攪勻備用 1. 玉米淀粉、白糖倒入湯鍋中混合,一邊攪動(dòng)一邊慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有結(jié)塊 2. 然后放入2個(gè)雞蛋黃,用勺子繼續(xù)攪拌均勻,使蛋黃充分和牛奶混合,此時(shí)溶液成淡黃色 3. 開(kāi)火,中火加熱,邊加熱邊攪拌,開(kāi)始很稀有大泡,隨著不斷加熱大泡會(huì)逐漸消失,溶液開(kāi)始變粘稠,立刻改小火,越小越好 4. 小火加熱繼續(xù)攪拌1分鐘,感覺(jué)很稠了,關(guān)火,放涼 5. 待完全涼透后攪勻倒入雪糕模具,放冰箱冷凍6小時(shí)以上 6. 吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出,在室溫下放置3-5分鐘才能脫模 小貼士: 配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來(lái)代替,如果用牛奶也建議少加些奶粉,會(huì)增加雪糕的奶香味。煉乳沒(méi)有的可以不加,但加過(guò)后味道更香濃。加熱牛奶時(shí)不要太大火,慢慢加熱別著急。凍雪糕的時(shí)間要長(zhǎng)一些,芯沒(méi)等凍實(shí)就拿出來(lái)了,很容易脫模失敗。自制牛奶雪糕
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