自制牛奶雪糕

分類：冷飲，冰淇淋，糕點(diǎn)，自制

創(chuàng)建時(shí)間：2011-07-13 09:53:05

用料：

• 煉乳 2湯匙
• 奶粉 60克
• 雞蛋黃 2個(gè)
• 溫開(kāi)水 500克
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 24克

步驟：

0. 奶粉用溫開(kāi)水沖開(kāi)攪拌均勻，放入煉乳，攪勻備用

1. 玉米淀粉、白糖倒入湯鍋中混合，一邊攪動(dòng)一邊慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有結(jié)塊

2. 然后放入2個(gè)雞蛋黃，用勺子繼續(xù)攪拌均勻，使蛋黃充分和牛奶混合，此時(shí)溶液成淡黃色

3. 開(kāi)火，中火加熱，邊加熱邊攪拌，開(kāi)始很稀有大泡，隨著不斷加熱大泡會(huì)逐漸消失，溶液開(kāi)始變粘稠，立刻改小火，越小越好

4. 小火加熱繼續(xù)攪拌1分鐘，感覺(jué)很稠了，關(guān)火，放涼

5. 待完全涼透后攪勻倒入雪糕模具，放冰箱冷凍6小時(shí)以上

6. 吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出，在室溫下放置3-5分鐘才能脫模

小貼士：

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來(lái)代替，如果用牛奶也建議少加些奶粉，會(huì)增加雪糕的奶香味。煉乳沒(méi)有的可以不加，但加過(guò)后味道更香濃。加熱牛奶時(shí)不要太大火，慢慢加熱別著急。凍雪糕的時(shí)間要長(zhǎng)一些，芯沒(méi)等凍實(shí)就拿出來(lái)了，很容易脫模失敗。