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雪糕化了再凍能吃嗎(雪糕化了還能吃嗎)

小虎 / 2025-01-28 09:18:02

有時候停電了,雪糕還在冰箱里面呢!那么雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天小編就來為您科普一下!
雪糕二次冷凍會產生可溶性毒蛋白嗎

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

可溶性毒蛋白就是一種可溶解于某種介質的、在小劑量下會對某些細胞產生毒性的蛋白質。結合上下文的語境就是說:二次冷凍的雪糕會產生一種口服后損害人體健康的蛋白質。

首先,正常人類的消化系統是很強大的,絕大多數蛋白質都會被分解為氨基酸,很難通過口服產生特定的生理意義,難得遇到會導致不良后果的情況(比如過敏)醫學機構早就做出警示了,因此一般來說都可以放心。

其次,假如這位專家說的是真的,要知道雪糕原本就是液態下被凍結的,第一次凍完沒有這些有害物質,憑什么經過再次融化、冷凍就產生了呢?

其實,冷凍只是保持蛋白質結構的一種手段,不會把無毒蛋白質變為有毒。

此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑,僅憑溫度變化就產生了有毒蛋白純屬杞人憂天。
雪糕化了再凍能吃嗎

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋:一般情況下,雪糕短時間運輸等導致溫度升高變形,但不會對身體有危害。影響最大的可能是風味口感及外形的變化。雖然不至于使微生物大量繁殖,但口感會發生變化。如肉類等二次冷凍也會導致口感發生變化,如反復凍融會導致細胞破裂,變得松軟,沒嚼勁。
如何健康地食用雪糕

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

1、選擇的時候盡量選擇包裝形狀完好的雪糕,如果變形,則說明其在運輸過程中曾融化,會提升微生物繁殖分泌毒素的風險。

2、雪糕熱量較高,特殊人群應關注雪糕外包裝中標注的卡路里數,適量食用。

3、謹慎購買顏色過于鮮艷的冰激凌,其中可能加入大量色素。

4、食用的時候,盡量在口腔里融化到與口腔溫度相同再吞咽,減少對食道等器官的傷害。

 
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