有時候停電了，雪糕還在冰箱里面呢！那么雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天小編就來為您科普一下！
雪糕二次冷凍會產(chǎn)生可溶性毒蛋白嗎

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

可溶性毒蛋白就是一種可溶解于某種介質(zhì)的、在小劑量下會對某些細胞產(chǎn)生毒性的蛋白質(zhì)。結合上下文的語境就是說：二次冷凍的雪糕會產(chǎn)生一種口服后損害人體健康的蛋白質(zhì)。

首先，正常人類的消化系統(tǒng)是很強大的，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都會被分解為氨基酸，很難通過口服產(chǎn)生特定的生理意義，難得遇到會導致不良后果的情況(比如過敏)醫(yī)學機構早就做出警示了，因此一般來說都可以放心。

其次，假如這位專家說的是真的，要知道雪糕原本就是液態(tài)下被凍結的，第一次凍完沒有這些有害物質(zhì)，憑什么經(jīng)過再次融化、冷凍就產(chǎn)生了呢?

其實，冷凍只是保持蛋白質(zhì)結構的一種手段，不會把無毒蛋白質(zhì)變?yōu)橛卸尽?br/>
此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑，僅憑溫度變化就產(chǎn)生了有毒蛋白純屬杞人憂天。
雪糕化了再凍能吃嗎

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅解釋：一般情況下，雪糕短時間運輸?shù)葘е聹囟壬咦冃危粫ι眢w有危害。影響最大的可能是風味口感及外形的變化。雖然不至于使微生物大量繁殖，但口感會發(fā)生變化。如肉類等二次冷凍也會導致口感發(fā)生變化，如反復凍融會導致細胞破裂，變得松軟，沒嚼勁。
如何健康地食用雪糕

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

1、選擇的時候盡量選擇包裝形狀完好的雪糕，如果變形，則說明其在運輸過程中曾融化，會提升微生物繁殖分泌毒素的風險。

2、雪糕熱量較高，特殊人群應關注雪糕外包裝中標注的卡路里數(shù)，適量食用。

3、謹慎購買顏色過于鮮艷的冰激凌，其中可能加入大量色素。

4、食用的時候，盡量在口腔里融化到與口腔溫度相同再吞咽，減少對食道等器官的傷害。