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冰激凌做法怎么做(自從學會“冰激凌”做法再也不去買哈根達斯了)

小虎 / 2025-01-27 09:21:02

配方:

純牛奶90克

淡奶油140克

煉乳24克

玉米淀粉8克

巧克力45克

脆皮:

黑巧克力100克

椰子油60克

花生碎20克

下面分兩個部分進行,一是冰激凌的制作,二是巧克力脆皮的制作,我們先進行冰激凌的制作:

所有材料:

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冰激凌的制作:

步驟一:

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把牛奶、奶油、煉乳放入鍋中進行攪拌,開小火煮,邊攪拌邊煮,攪拌均勻后加入淀粉,煮到面漿稍微濃稠后關火(面漿以微稠為準),溫度控制在70-75度左右;

步驟二:

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1、趁余熱把巧克力倒進面漿里進行攪拌,利用余溫把巧克力溶解,溫度控制在70度以下(必須是關火的狀態);

2、巧克力跟奶油充分溶解后,倒入模具中,蓋上蓋子,冷凍6小時;

巧克力脆皮的制作:

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步驟一:

1、把裝有巧克力的盆放入鍋中(鍋中的水必須是溫水),在溫水中不停進行攪拌,直至溶解,溶解后加入椰子油,接著攪拌直至溶解,最后加入花生碎,進行攪拌,攪拌均勻即可;

2、把冷凍好的冰激淋進行脫模;

3、把調好的巧克力脆皮倒入杯子中,用勺子把冰激凌裹上巧克力脆皮漿。

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