一是配料。根據國標，冰淇淋和雪糕是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等原料制作而成，而冰棍以飲用水、食糖和（或）甜味劑等為主要原料制成。

二是蛋白質和脂肪含量。國標規定，冰淇淋的蛋白質含量應不少于2.2克/100克，脂肪含量不少于5.0克/100克；雪糕蛋白質含量不少于0.4克/100克，脂肪含量不少于1.0克/100克；冰棍的原料中較少含有乳制品和植物油等，所以蛋白質和脂肪含量較低，國標中沒有相關要求。

由此可見，冰淇淋的蛋白質含量最高，如果用的是牛奶、奶粉、乳清粉、雞蛋等高營養價值的配料，糖用量又比較少的話，那么可以作為一種不錯的營養來源，有助補充優質蛋白質、維生素B2、B6、A和D。但冰淇淋的熱量很高，一定要控制攝入量，否則會帶來發胖風險。冰棍的營養價值最低，糖含量往往較高，跟甜飲料有點類似。

無論哪種冷凍飲品，都要盡量選擇正規品牌，相對來說更有質量保證。首選小包裝的，有助減少熱量攝入。挑選時要看一下配料表，盡量避免糖、糖漿、植物油排在前面的產品。生牛乳或全脂奶粉排在前一兩名的冰淇淋，說明含奶量有保障，營養價值較高。還要看看營養成分表，盡量選擇蛋白質含量高且能量低的產品。