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1?? 雪媚娘防粘的干粉 | |
水磨糯米粉(三象) | 30-40克 |
2??雪媚娘的皮 | 18個 |
水磨糯米粉(三象) | 100克 |
玉米淀粉(新良) | 30克 |
牛奶(全脂) | 180克 |
白砂糖 | 75克 |
無鹽黃油(總統) | 50克 |
3??雪媚娘的內陷 | 17-18個 |
淡奶油 | 280克 |
白砂糖 | 25克 |
芒果 | 2個 |
奧利奧 | 3塊(去芯) |
雪媚娘防粘干粉=炒熟的水磨糯米粉,開小火把30-40克的水磨糯米粉倒入,然后用小鏟子來回翻炒,火一定要小,炒個幾分鐘就夠了,別炒焦就行,放冷了備用。
材料集合,黃油和白砂糖忘記入鏡。
將皮部分的材料都倒在一個干凈的容器內(除了黃油),先倒水磨糯米粉,再加玉米淀粉、白砂糖、最后倒牛奶,下手輕一點,不然容易粉飛濺。第一次操作很粗糙,嘭一下倒進去時,然后就是桌子擦半天。
認真攪拌均勻,如有顆粒小面團用攪拌棒按壓,攪到無顆粒狀態。然后再找個干凈的碗容器,用網篩,來往篩,少許的顆粒、白砂糖會留在網篩里,用攪拌棒按幾下,如果還有不溶解的顆粒,就留在篩里別要了。基本來回篩三次差不多可以了。
蓋上保鮮膜,上面可以牙簽戳幾個小洞,避免蒸的過程,保鮮膜頂起來。
熱鍋蒸35分鐘,蒸完就端出來,掀掉保鮮膜,記住不是唔越久越好,我們不孵小雞。。