此配方可以做9根芒果雪糕，無需多次冷凍攪拌，一次成型。口感順滑，沒有冰渣～

用料

• 蛋黃 2個
• 白砂糖 45g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 250g
• 芒果泥 150g

做法步驟

1、準備食材

2、芒果去皮、去核、切丁，稱出150g芒果肉。

3、攪拌成芒果泥，待用。

4、將蛋黃和白砂糖放入大碗中。

5、用電動打蛋器打到蛋黃顏色發白。

6、牛奶倒入奶鍋中，小火加熱到微微冒泡。

7、慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。

8、再將牛奶蛋黃液倒回奶鍋中，

9、小火，邊煮邊攪拌，煮到冒泡關火。

10、蛋奶糊比較濃稠，可以劃出痕跡。

11、將淡奶油打到7分發，出現紋路即可。

12、將蛋奶糊倒入淡奶油中

13、翻拌均勻

14、加入芒果泥

15、翻拌均勻

16、將冰淇淋液倒入模具中

17、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時。

18、成品圖～

19、口感順滑，沒有冰渣～

小貼士

1. 芒果可以打成芒果泥，也可以用叉子壓碎，保留少許果肉，隨你喜歡咯～ 2.可以用模具做成雪糕，也可以直接裝入保鮮盒中凍硬，用挖球器挖成球形，擺盤也很漂亮。蛋黃的飲食禁忌

   
   

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。