又到了做雪糕的季節，脆皮巧克力雪糕應該是很多人喜歡的吧，簡單的幾種材料就可以復刻出夢龍的味道，趕緊做起來吧！

用料

• ??巧克力雪糕
• 黑巧（我用的是65%梵豪登） 60克
• 淡奶油 200克
• 白糖 12克
• ??脆皮醬（會多出來一些）
• 黑巧 100克
• 椰子油 25克

做法步驟

1、制作巧克力雪糕的三種食材

2、1? 淡奶油和白糖入不粘奶鍋，最小火煮至冒小泡，關火 2? 加入黑巧，用余溫將黑巧融化，拌勻

3、3? 過篩 （防止有沒有完全溶解的黑巧小點點影響口感），不介意的可以省略此步

4、4? 倒入模具，冷凍至完全凝固

5、5? 準備一個烤盤或其他可冷凍的平盤，鋪上油紙，將雪糕脫模后放油紙上，繼續冷凍。 這一步是確保雪糕在掛脆皮醬時是足夠低溫的，如若脫模就掛醬，容易造成邊掛邊化

6、脆皮醬（會多出來一些，少了無法掛脆皮，多出來的可以冷凍一點香蕉直接掛皮） 黑巧— 100克 椰子油— 25克 1? 巧克力碗內放入黑巧和椰子油 2? 準備一個奶鍋 最小火隔水融化 隔水融化一定要掌握溫度，不然高溫會造成黑巧油水分離 有溫度計的可以測溫，控制在42度以內 沒有溫度計的，目測黑巧融化了2/3左右就可以關火 3? 關火后，離火，用余溫溶解余下1/3黑巧，直至完全溶解

7、4? 完全溶解的脆皮醬，呈水線型 5? 將融化好的巧克力醬倒入硅膠杯，溫度控制在35度左右掛醬效果最佳，溫度高了容易造成雪糕融化，溫度低了脆皮醬會變濃稠，掛脆皮會厚且不光滑

8、6? 取出冷凍好的巧克力雪糕，將雪糕插入硅膠杯 ，但不要碰觸杯底，另一只手擠硅膠杯，讓脆皮醬沒過雪糕根部，馬上提起雪糕讓多余的脆皮醬流下，再將雪糕翻轉 不要反復提拉 不要一次取出太多雪糕掛脆皮，會化 可以掛完后插到泡沫盒上定型（我沒有所以沒插）

9、7? 很快脆皮醬會凝固，放回鋪油紙的烤盤上繼續冷凍

10、8? 凍硬后包裝密封

11、寫得比較多，其實很簡單 ，材料簡單制作也簡單，只是把過程細化了，避免細節上的操作失誤，這樣才能做得開心吃得更開心呀 愿喜歡，祝成功～

12、多出來的脆皮裹了香蕉，也是不錯滴