大家好，我是銀老師，今天我們學(xué)習(xí)一款“夢龍冰激凌”，在制作之前，先和大家介紹下材料。

配方：

純牛奶90克

淡奶油140克

煉乳24克

玉米淀粉8克

巧克力45克

脆皮:

黑巧克力100克

椰子油60克

花生碎20克

下面分兩個部分進行，一是冰激凌的制作，二是巧克力脆皮的制作，我們先進行冰激凌的制作：

所有材料：

冰激凌的制作：

步驟一：

把牛奶、奶油、煉乳放入鍋中進行攪拌，開小火煮，邊攪拌邊煮，攪拌均勻后加入淀粉，煮到面漿稍微濃稠后關(guān)火（面漿以微稠為準(zhǔn)），溫度控制在70-75度左右；

步驟二：

1、趁余熱把巧克力倒進面漿里進行攪拌，利用余溫把巧克力溶解，溫度控制在70度以下（必須是關(guān)火的狀態(tài)）；

2、巧克力跟奶油充分溶解后，倒入模具中，蓋上蓋子，冷凍6小時；

巧克力脆皮的制作：

步驟一：

1、把裝有巧克力的盆放入鍋中（鍋中的水必須是溫水），在溫水中不停進行攪拌，直至溶解，溶解后加入椰子油，接著攪拌直至溶解，最后加入花生碎，進行攪拌，攪拌均勻即可；

2、把冷凍好的冰激淋進行脫模；

3、把調(diào)好的巧克力脆皮倒入杯子中，用勺子把冰激凌裹上巧克力脆皮漿。

成品～～