近日，因?yàn)橐欢我曨l，鐘薛高于三年前推出的一款售價(jià)66元的雪糕引發(fā)網(wǎng)友熱議，雪糕漲價(jià)這一話題也再次引發(fā)普遍關(guān)注。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅雪糕定位高端、經(jīng)典款雪糕提價(jià)，雪糕品類整體價(jià)格水漲船高，如今的雪糕市場(chǎng)已經(jīng)不再是老冰棍、小布丁的天下了，鐘薛高、中街1946等網(wǎng)紅雪糕成為消費(fèi)新寵，雪糕也成了各類資本看好的新賽道。有分析人士認(rèn)為，網(wǎng)紅雪糕高價(jià)爭(zhēng)議背后，雪糕正在步奶茶的后塵，屬性悄然發(fā)生變化，成為占據(jù)年輕人日常社交和生活場(chǎng)景中的新品類消費(fèi)行業(yè)。

記者走訪濟(jì)南多家便利店發(fā)現(xiàn)，雪糕的整體價(jià)格水漲船高

鐘薛高貴在哪兒？

6月15日，因剪輯視頻中創(chuàng)始人的一句話，鐘薛高被推向輿論風(fēng)口，“鐘薛高雪糕最貴一支66元”的話題引發(fā)熱議，隨后鐘薛高對(duì)此進(jìn)行了辟謠，但相關(guān)話題熱度依舊不減，與之相關(guān)的話題諸如網(wǎng)紅雪糕的性價(jià)比、雪糕漲價(jià)等也引發(fā)廣泛關(guān)注。

鐘薛高，是林盛在2018年創(chuàng)立的雪糕新品牌，主打高端市場(chǎng)，而正是這一異軍突起的品牌，引領(lǐng)了雪糕市場(chǎng)的漲價(jià)潮。記者在濟(jì)南多家便利店走訪時(shí)看到，鐘薛高最便宜的一款雪糕是輕牛乳雪糕，售價(jià)為13元一支，最貴的是草莓白巧雪糕，售價(jià)為22元一支。而在線上渠道，今年4月，鐘薛高推出了名為“鐘薛高的糕”系列產(chǎn)品，最高售價(jià)88元一支，由于限量銷售，其中“杏余年”和“芝玫龍荔”兩個(gè)口味代購(gòu)價(jià)已高達(dá)166-288元之間。事實(shí)上，早在2018年“雙十一”，該品牌推出一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的雪糕，售價(jià)66元一支，15小時(shí)2萬(wàn)支便被搶光，僅這一款雪糕就占了天貓冰品類目10%的銷售額。

和大部分的國(guó)產(chǎn)雪糕不一樣，鐘薛高一開始就堅(jiān)持高定價(jià)來(lái)明確品牌形象。此前，鐘薛高曾兩次因發(fā)布虛假?gòu)V告受到行政處罰。除去原材料成本外，鐘薛高在營(yíng)銷方面也是頗下力度。此外，鐘薛高還是一些帶貨主播直播間的常客。

如此高的價(jià)格也提高了消費(fèi)者對(duì)于雪糕價(jià)格的承受能力。“以前覺(jué)得10塊錢的夢(mèng)龍很貴，不舍得買，現(xiàn)在突然覺(jué)得夢(mèng)龍已經(jīng)是平價(jià)品牌了。”濟(jì)南市民李女士表示。

中高端雪糕占領(lǐng)市場(chǎng)

越來(lái)越貴的不止是鐘薛高。記者在調(diào)查中了解到，隨著越來(lái)越多的網(wǎng)紅雪糕占領(lǐng)市場(chǎng)，雪糕的整體價(jià)格已是水漲船高。

記者在濟(jì)南市歷山路一家便利店的冰柜前看到，該店售賣的大部分雪糕價(jià)格都在7-15元之間，最便宜的是3.5元一支的伊利四個(gè)圈，最貴的是網(wǎng)紅鐘薛高的一款草莓白巧克力口味的雪糕，價(jià)格為22元一支。此外，各種聯(lián)名款、新口味占據(jù)了各大冰柜的顯眼位置。如光明和大白兔的聯(lián)名雪糕、鐘薛高和五芳齋的聯(lián)名雪糕、蒙牛和三只松鼠推出的堅(jiān)果雪糕等。

網(wǎng)紅雪糕大舉占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，經(jīng)典產(chǎn)品明顯提價(jià)，往年常見(jiàn)的五毛錢一支的低價(jià)雪糕更是逐漸退出歷史舞臺(tái)。六月中旬，三十幾度的高溫，濟(jì)南市民小吳下班后走進(jìn)了一家小超市，想買一支老冰棍解渴消暑，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有這個(gè)選項(xiàng)，最便宜的是伊利大布丁，一塊錢一支，其余價(jià)格均在2-10元不等。記者走訪多家小超市、便利店發(fā)現(xiàn)，除經(jīng)典產(chǎn)品提價(jià)外，五毛錢一支的雪糕更是已難覓蹤影。小布丁、老冰棍、綠豆冰……這些不少人的童年記憶幾乎消失在了各大冰柜，小超市和雜貨鋪傾向于賣幾種固定的品牌，“現(xiàn)在一兩塊錢一支的雪糕越來(lái)越少了，消費(fèi)者買的也不多，我們這里賣得最好的是夢(mèng)龍。”濟(jì)南市市中區(qū)一高校附近的便利店店主孫女士告訴記者。位于濟(jì)南市歷下區(qū)寫字樓內(nèi)的一家小超市的店主，也向記者表達(dá)了這一消費(fèi)趨勢(shì)的變化，“現(xiàn)在消費(fèi)者最喜歡買的是五六塊錢一支的。”

如今，雪糕身價(jià)飆升，不再只靠漲價(jià)這一種“姿勢(shì)”，近年來(lái)，文創(chuàng)雪糕也因其奇特別致的造型、獨(dú)有的文化意味成為旅游景點(diǎn)的打卡新道具。這些雪糕的價(jià)格也不低，如濟(jì)南趵突泉雪糕的價(jià)格為 22元一支。

雪糕市場(chǎng)發(fā)展迅猛

回顧國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展之路，層出不窮的新品雪糕背后，是規(guī)模日益龐大的市場(chǎng)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展速度非常迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。2014年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模僅有708億元，2018年增長(zhǎng)至1236億元，2019年規(guī)模近1380億元，已成為世界第一。

如此廣闊的市場(chǎng)空間，也吸引著大批企業(yè)入局。企查查最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有1.4萬(wàn)家雪糕相關(guān)企業(yè)，廣東省以2300家企業(yè)數(shù)量排名第一，山東、吉林分別以1770家和1455家排名二三位。據(jù)悉，近10年來(lái)我國(guó)雪糕相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量總體呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2015年增速是近10年來(lái)最高的，同比增長(zhǎng)67%。2020年注冊(cè)量為歷年來(lái)最高，達(dá)2288家，同比增長(zhǎng)24%，今年前5月新增企業(yè)1042家。

從目前的雪糕市場(chǎng)來(lái)看，和路雪、雀巢、哈根達(dá)斯等外資品牌，占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)，蒙牛和伊利主打中端市場(chǎng)，區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德式、天冰以及許多地方民營(yíng)企業(yè)則主攻低端市場(chǎng)。

近年來(lái)，又興起了一批網(wǎng)紅雪糕品牌，如鐘薛高、中街1946等，而異軍突起的鐘薛高也備受資本青睞。5月18日，鐘薛高完成了2億人民幣A輪融資，投資方為元生資本、H Capital、萬(wàn)物資本、天圖投資。在此之前，鐘薛高還在2018年相繼獲得過(guò)真格基金、峰瑞資本、經(jīng)緯中國(guó)參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。

盡管雪糕漲價(jià)的背后，有原材料價(jià)格的提高和消費(fèi)升級(jí)等因素，但雪糕的屬性也在悄然發(fā)生著變化。旅游景點(diǎn)的同款文創(chuàng)雪糕打卡風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，小紅書上的雪糕測(cè)評(píng)琳瑯滿目，隨著越來(lái)越多或造型新奇、或口味獨(dú)特、或價(jià)格昂貴的產(chǎn)品入市，雪糕似乎正在步奶茶的后塵，打破人們“夏天才能吃雪糕”的魔咒，成為占據(jù)年輕人日常社交和生活場(chǎng)景中的新品類消費(fèi)行業(yè)。

不過(guò)，也有分析認(rèn)為，這波“雪糕熱度”可能很難長(zhǎng)久。一旦在朋友圈曬特色雪糕的社交潮流過(guò)去，網(wǎng)紅雪糕的生存大概也會(huì)回到原始路徑：比拼口感、味道、性價(jià)比。

轉(zhuǎn)自：https://www.toutiao.com/article/6976484552810234405/?channel=&source=search_tab