還記得“綠舌頭”和“小雪人”嗎？

許多人對(duì)于夏天的期待，都藏在一支雪糕里。

越吃越軟的“綠舌頭”、生動(dòng)逼真的“小雪人”、價(jià)廉物美的紅豆棒冰、一口甜香的玉米香、奧運(yùn)氛圍感十足的“火炬”、草莓牛奶巧克力味組合的三色杯……現(xiàn)代快報(bào)記者在新街口附近的一家冷飲批發(fā)店看到，多個(gè)冰柜里裝滿了“小時(shí)候的味道”。

90后小許買了許多“綠舌頭”，她說(shuō)以前夏天放學(xué)后就跟小伙伴一人一支，好吃還好玩，是一種美好的懷念，“過(guò)了這么多年，2塊錢一根的價(jià)格也可以接受。”

今年50多歲的王阿姨帶著孫子來(lái)買雪糕，她自己選擇了紅豆棒冰，小孫子拿了一根長(zhǎng)長(zhǎng)的棒棒冰，“還是紅豆棒冰好吃，撕開一層薄薄的紙就有紅豆味。”

“4月初升溫時(shí)店里就開始賣雪糕了。不論是到店挑選、還是通過(guò)網(wǎng)上訂購(gòu)雪糕的人都很多。現(xiàn)在店里有兩三百種不同牌子不同口味的雪糕，每天都在補(bǔ)貨，還有不少新口味在路上呢。”批發(fā)店老板張先生說(shuō)，在他店里，傳統(tǒng)口味的雪糕占了三分之一，批發(fā)價(jià)每支1元到3元不等，價(jià)格比網(wǎng)紅雪糕更親民。網(wǎng)上有傳言說(shuō)三色杯、“綠舌頭”“火炬”等老款式的雪糕停產(chǎn)，其實(shí)并沒有，也許因?yàn)閮r(jià)格低、利潤(rùn)少，很多地方的商戶進(jìn)貨沒那么多。

在走訪中，不少人告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，當(dāng)自己在朋友圈曬出“綠舌頭”“小雪人”等雪糕時(shí)，很多人都會(huì)留言“太經(jīng)典了”“在哪買的”“原來(lái)又有賣的了”……瞬間掀起一波“回憶殺”。

曾經(jīng)有一種硬通貨叫做“馬頭牌”

因?yàn)樘鞖庋谉幔奶斓哪暇┍环Q為“火爐”，馬頭牌棒冰給很多南京人帶去了清涼。

作家三毛小時(shí)候就住在鼓樓區(qū)，她對(duì)南京夏天的記憶是這樣的：“墻外的歲月與我是沒有太大關(guān)系的，可是每當(dāng)那——‘馬頭牌冰棒！馬頭牌冰棒！’的吆喝聲開始傳進(jìn)墻來(lái)的時(shí)候，我們家里的后院水井中，就開始被泡下了西瓜。”

在南京夫子廟景區(qū)，“馬頭牌”冰棒還在。桔子柳橙冰棒、大赤豆、白玉茶、老式酸奶……光是“馬頭牌”這三個(gè)字，就足以引來(lái)市民圍觀。今年60歲的李阿姨說(shuō)，以前賣冰棒的人，騎著一輛二八大杠自行車，車后面的架子上綁了一個(gè)冰棒箱，一邊騎車一邊吆喝，箱子里一定有“馬頭牌”冰棒，有的箱子上直接寫上“馬頭牌”。“當(dāng)時(shí)在小朋友的圈子里，‘馬頭牌’幾乎可以說(shuō)是硬通貨了。幾十年了，還是這個(gè)味道。”

“從1947年到現(xiàn)在，‘馬頭牌’在南京和周邊地區(qū)一直很有名。現(xiàn)在很多經(jīng)典口味依然保留著，許多人來(lái)買就是為了懷舊。”店內(nèi)工作人員告訴記者，南京本地已經(jīng)沒有馬頭牌的加工廠，現(xiàn)在店里的馬頭牌冰棒都是從揚(yáng)州一個(gè)生產(chǎn)商那里進(jìn)貨的。常有南京人和外地游客，乃至老外、留學(xué)生們來(lái)店里打卡拍照。

除了南京，幾乎每座城市都有專屬的“雪糕記憶”。如東北雪糕的代表東北大板、馬迭爾冰棍，老北京情懷的袋兒淋、雙棒雪糕，在珠三角家喻戶曉的五羊牌雪糕，老上海的記憶“光明冰磚”，乃至從我國(guó)第一座濃縮鈾生產(chǎn)工廠504廠造出來(lái)504雪糕”。很多都是爺爺奶奶輩就開始吃的國(guó)貨品牌，有的停留在童年時(shí)代，有的正在盡力回歸，以“懷舊牌”的方式復(fù)出。

解鎖新吃法，雪糕也有盲盒了

在萬(wàn)物皆可盲盒的時(shí)代，常府街附近一家冷飲超市老板向記者推薦了一款盲盒雪糕，“拆拆你抽到哪一款，抽到隱藏款還能換取10支套裝哦。”

這款售價(jià)13.5元的盲盒雪糕有香草、草莓和抹茶三種口味，每種口味都包含6種款式，“最吸引人的一點(diǎn)就是它有18種不確定性，很多人都買來(lái)試試手氣。如果吃到了隱藏款，可以憑換碼在指定線上店鋪免費(fèi)兌換‘10支雪糕套裝’。”超市老板說(shuō)，盲盒雪糕到貨的第一天就賣出去48支，現(xiàn)在每天都能賣十幾支。

人魚小姐、春日落櫻、可愛萌虎……店里許多造型多樣、口味特殊的雪糕也很暢銷。工作人員告訴記者，比如一些高顏值3D雪糕，把景區(qū)、文創(chuàng)以立體的造型呈現(xiàn)出來(lái)，很多年輕顧客說(shuō)“太精致了，舍不得下嘴”，一般都是先拍個(gè)美照發(fā)朋友圈。“年輕人更愿意嘗鮮，很多人來(lái)了就會(huì)問(wèn)最近有沒有新款雪糕，也愿意為此買單。”

專家

迭代創(chuàng)新，新老雪糕尋求差異化出圈之路

傳統(tǒng)和網(wǎng)紅雪糕大作戰(zhàn)，品牌如何尋找“出圈之路”？

“傳統(tǒng)雪糕偏向于激發(fā)出消費(fèi)者的懷舊情懷，借此助推產(chǎn)品復(fù)蘇；而新品雪糕的營(yíng)銷花樣百出，吸引想要嘗新、嘗鮮的消費(fèi)者體驗(yàn)。”東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)系副教授浦正寧認(rèn)為，這兩種雪糕面向的群體是有差別的。傳統(tǒng)雪糕大多是大家心中的老牌子，積累了一定的用戶群體，形成了群體記憶。消費(fèi)者在長(zhǎng)期體驗(yàn)中存有對(duì)其口味、質(zhì)量的記憶，也就是該品牌的“品質(zhì)保證”。在此基礎(chǔ)上，以“味道回歸”喚醒兒時(shí)記憶，容易強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于原有品牌的認(rèn)知，這是新奇產(chǎn)品沒有的優(yōu)勢(shì)。

“新款產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試錯(cuò)和迭代，才能為大家接受、走得更遠(yuǎn)。”在他看來(lái)，事實(shí)上，很多產(chǎn)品有時(shí)候只能靠“新奇”存在一陣子，如果未能被市場(chǎng)接受就會(huì)停止，換下一個(gè)。對(duì)于新出的盲盒雪糕，浦正寧說(shuō)：“雪糕的產(chǎn)量一般比較大，以盲盒的形式去銷售，商家可以相對(duì)比較穩(wěn)定地保證自己的產(chǎn)能被消化。這不僅是營(yíng)銷手段，也是企業(yè)控制產(chǎn)能釋放的一個(gè)擇優(yōu)策略，但是否能長(zhǎng)期吸引消費(fèi)者，還要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)。”