經(jīng)營冰淇淋店,三大策略很重要,女性消費者鐘愛的兩大甜品,一是奶茶一個就是冰淇淋.大家都知道,女性消費群體的消費量很可觀,因此,很多創(chuàng)業(yè)者把創(chuàng)業(yè)方向?qū)柿吮苛?如何經(jīng)營自己的冰淇淋店,每個經(jīng)營者都有自己的管理理念,不過,不管理念如何,你都逃不開這三大策略.
    選址策略:
    冰淇淋是一種冷凍奶制的甜食,夏季常見的消暑的食品之一,完全是一種可有可無的東西,因此,如果選址不好,那就沒有人會"不遠萬里"的跑去你的店吃你的冰淇淋.繁華地段是佳選擇,這是毋需考慮的事情,但繁華地段的高成本是不得不考慮的.
    1.不能離學校太近,也不能太遠,五十米左右,尤其不能跨過岔路口.因為離太近的話,學生剛出校門,還沒想到要去買東西吃,或者想買,人太多;而太遠的話,可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了.而五十米左右的地方,人多,車子很難走,學生沒事坐在車上就會想買好吃的,而家長感覺反正一時也走不出去,讓孩子先去買個冰淇淋吃著.
    2.衛(wèi)生是第一位的.你的東西可以不好吃(當然,口味也很重要),但一定要看著讓人放心,好好地在衛(wèi)生上下點功夫,決不吃虧.
    管理策略:
    一個賺錢的店面擁有完善的管理才能有效地支配整個經(jīng)營體系的運作.我們的冰淇淋產(chǎn)品口味再好、如得不到妥善的注意小細節(jié)(如效率低、服務(wù)差、浪費大等),就會嚴重地影響到冰淇淋店的生意,自然無法經(jīng)營下去,因此說"投資的信心在于管理".
    1.品質(zhì)管理:是指所有冰淇淋產(chǎn)品必須嚴格按照色、香、味、型、鮮、衛(wèi)生等六大標準執(zhí)行規(guī)范操作,從而保證品質(zhì).
    2.效率管理:效率取決于引進先進的冰淇淋系統(tǒng)設(shè)備和優(yōu)化整體操作程序、簡化工作流程等來提高效率.
    3.資源管理:包括能源(水、電、氣),設(shè)備,材料,人員,冰淇淋原料等,合理規(guī)劃妥善處理優(yōu)化管理和善于運用.
    4.宣傳管理:冰淇淋店的促銷是整個宣傳的縱深,是吸引冰淇淋店盈利的佳利器;重點突出冰淇淋產(chǎn)品特色和形象包裝.
    5.服務(wù)管理:周到的服務(wù)是帶動顧客消費、留住人心和口碑的關(guān)鍵.
    經(jīng)營策略:
    為什么有的冰淇淋店生意火爆,有的卻冷冷清清?為什么在同等地段同等級別的冰淇淋店又有不同的生意好壞呢?這關(guān)鍵在于經(jīng)營.
    1、經(jīng)營項目:指的是冰淇淋產(chǎn)品的特色,項目突出的是賣點;像麥當勞的賣點在于漢堡、肯德基的賣點在于炸雞;因此賣點必須要突出,我所提的賣點就是冰淇淋產(chǎn)品的特色.
    2、經(jīng)營手法:指的是操作方法,冰淇淋店的顧客來源于不同的消費群體,有女性消費者群體、男性消費者群體等,為了滿足不同的需求爭取更大的消費市場,應(yīng)該分別采取不同的方式來滿足各色各樣消費需求.
    3、經(jīng)營方式:冰淇淋店經(jīng)營,首先要打造品牌.為什么有的冰淇淋店裝修華麗、但不見有多少客源?原因有:缺名氣、地方偏、競爭多.為什么有的冰淇淋店普普通通又有那么多人吃?原因有:有名氣、地段好、價格合理、競爭少;可見"名氣"總是排在第一.
    在冰淇淋創(chuàng)業(yè)道路上,很多朋友都感到很迷茫,憧憬的火爆的生意景象并沒有出現(xiàn),整天被店里的生意整的焦頭爛額.也出現(xiàn)同樣情況的經(jīng)營者們,一定要看看以上提到的三大策略,會對店面生意有很大幫助.