冰淇淋的分類有哪些特點

    依據(jù)軟硬
    硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%,硬化成型是為了便于包裝和運送.
    軟冰淇淋:軟冰淇淋在出產(chǎn)進程中沒有硬化進程,膨脹率在80%-100%,一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售.一般,一支軟冰淇比相等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)空氣;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩,軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所創(chuàng)造,當時任職于該公司擔任藥劑師的上一任英國首相撒切爾夫人,也曾參加軟冰淇淋乳化劑的開發(fā).
    依據(jù)主料
    奶油冰淇淋:主要以"奶油"為材料制作的冰淇淋,口感光滑舒爽,但也一同帶有奶油的高熱量等危害
    酸奶冰淇淋:以"酸奶"冰淇淋粉或許漿料為材料,運用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品.富含活性益生菌,有助前進免疫力.現(xiàn)已在歐美國家十分盛行,并現(xiàn)已開端在我國國內(nèi)遭到歡迎.
    果蔬冰淇淋:選用"鮮奶液和鮮果醬"結(jié)合而成的軟式冰淇淋.
    圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等"多種主料混合"做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃).有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味.