準(zhǔn)備好食材,打蛋器。 蛋黃內(nèi)加入10克糖,擠幾滴檸檬汁,打發(fā)至顏色變淺,然后放鹽。 牛奶小火熬至微微冒泡,趁熱倒進(jìn)蛋黃液,快速攪拌。 然后再小火加熱,要不停的攪拌,以免糊鍋,加熱到稍微變粘稠即可。放涼。加熱可能會(huì)導(dǎo)致有小小的顆粒感,不要緊,后邊步驟再打一下即可。 淡奶油倒入無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi),加入剩余20克糖,擠入幾滴檸檬汁,打發(fā)至提起打蛋器,奶油出現(xiàn)小尖峰。盆內(nèi)的奶油紋路不消失。 然后把放涼的蛋黃糊倒入奶油盆,攪拌均勻。再用打蛋器打一下,這樣蛋黃糊內(nèi)的小顆粒會(huì)被打掉。 加入蔓越莓碎,攪拌均勻。 裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃容器,密封,放冰箱冷凍。沒錯(cuò),是冷凍! 凍上五六個(gè)小時(shí),變成冰淇淋啦! 趕緊挖一勺! 口感細(xì)膩爽滑! 你也試試吧! 做冰激凌不用蛋清,可以煎了吃。
孩子們也嚷嚷著要吃冰淇淋天天買,可咋成?終于下決心自制
沒想到今天一次成功!
孩子們吃的那叫一個(gè)開心!用料
奶油
200克 牛奶
50克 生蛋黃 2個(gè) 白砂糖
30克 蔓越莓
適量 檸檬
半個(gè) 鹽
0.5克 新手自制冰淇淋,一次成功的做法
所有容器,打蛋器無(wú)油無(wú)水。淡奶油用的時(shí)候再準(zhǔn)備。
混合后的液體很稀。稀度看視頻。
自己做的健康,給孩子吃的放心!
小貼士