伴隨經(jīng)濟的持續(xù)高增長，中國的休閑餐飲消費正迎來黃金發(fā)展期。冰淇淋作為四大休閑餐飲品類之首，也在不斷刷新其在中國消費者心目中的概念，被賦予更多與時尚、玩味有關(guān)的個性內(nèi)涵。但僅就冰淇淋市場而言，中國的人均年消費僅2.7升，排名在全球20名開外，與美國人均年消費15升、日本7升相比，擁有非常大的發(fā)展空間。

據(jù)2015年第八屆中國冰淇淋論壇組委會發(fā)布的消息，全球*大的風(fēng)險投資基金之一——紅杉資本中國基金，對國內(nèi)冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的研究與投資表示出積極的興趣，著名消費行業(yè)投資人、紅杉資本中國基金董事總經(jīng)理王岑表示近年來冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好，紅杉資本將會密切關(guān)注行業(yè)動向，適時進行投資。此消息一經(jīng)傳出，立即在冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)引發(fā)了廣泛關(guān)注。不少冰淇淋及冷凍冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛表示，行業(yè)正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，希望可以抓住這次資本進入的機會，借助資本力量快速成長。

 冰淇淋及冷凍冷藏食品市場連續(xù)多年來保持的2位數(shù)的高增長率表明了這個行業(yè)強有力的增長活力和市場潛力。王岑表示，中國資本市場存在一定的滯后性，貸款難及人才難尋是中國大部分企業(yè)不得不面對的尷尬現(xiàn)實，很多民營企業(yè)發(fā)展到一定階段由于資金跟不上，上下游拓展與品牌的擴張都遇到瓶頸。冰淇淋及冷凍冷藏行業(yè)是一個很大的市場，尤其是冰淇淋領(lǐng)域，美國人均冰淇淋年消費量在17.55千克左右，而中國人均冰淇淋年消費量目前不過2.51千克，這表明中國市場蘊含極大的增長潛力，加上中國冷鏈物流市場的日趨完善，冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢其十分看好。　　　　冰淇淋及冷藏食品行業(yè)具有很大的潛力。
       數(shù)據(jù)顯示，2013年我國冰淇淋產(chǎn)銷量達到了407.89萬噸，累計銷售額達到了1019.58億元人民幣，同比增長12.20%，其中軟冰淇淋的發(fā)展態(tài)勢尤為明顯，2013年增長率更是達到了28.75%，哈根達斯、DQ在一、二線城市以極快的速度進行擴張，占據(jù)各大城市的大型購物廣場的黃金旺鋪。未來冰淇淋市場必然向高端化邁進，而品牌集中度也將進一步提高，中國消費水平的提升必然會帶來冰淇淋市場容量的進一步擴大，而市場方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。
　　　對于中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場來說，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場已經(jīng)發(fā)展成為具有成熟的產(chǎn)供銷體系的較成熟市場，物流網(wǎng)絡(luò)、營銷手段等進一步提升。冰淇淋渠道在傳統(tǒng)渠道方面有了更多的創(chuàng)新性，而近兩年也有越來越多的冰淇淋電商出現(xiàn)，努力克服冷鏈物流的限制，推動冰淇淋從季節(jié)性消費轉(zhuǎn)向休閑消費。這一切都表明冰淇淋及冷凍冷藏市場具有極強的創(chuàng)新性。
    　但是相比較飲料、乳品等快消品行業(yè)來說，冰淇淋及冷凍冷藏食品市場成熟度依然有待提升。而本次紅杉資本將目光轉(zhuǎn)移到冰淇淋及冷凍冷藏市場，就是要從這個偌大的市場中發(fā)現(xiàn)極具潛力、創(chuàng)新力、爆發(fā)力的生產(chǎn)企業(yè)，以資本之力助推整個冰淇淋及冷凍冷藏市場的快速提升，將冰淇淋及冷凍冷藏市場推向一個新的歷史高度。