高溫來襲，又到了吃雪糕消暑的時(shí)節(jié)。

跟往年不同，今年的雪糕大戰(zhàn)，打得異常激烈。

新晉網(wǎng)紅品牌鐘薛高憑借大老板一句“愛要不要”躋身頂流，緊接著平價(jià)雪糕怒刷一波存在感，勾起許多人的童年回憶。獨(dú)樹一幟的文創(chuàng)雪糕也不甘示弱，成為朋友圈里的夏日必曬單品。

拼口味、拼顏值、拼價(jià)格、拼創(chuàng)意......賣雪糕，這屆商家費(fèi)勁了心思。

商家都這么努力了，不安排一波雪糕測評，像話嗎？

別急，立馬安排一波。這次我們在公司附近的便利店和超市里摸索了兩天，選出了36款正在熱銷的雪糕，邀請10位小伙伴試吃盲測，對雪糕的甜度、口感、性價(jià)比進(jìn)行打分。

除了測評，通過分析每款雪糕的用料、熱量，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的知識點(diǎn)。

36支雪糕，到底哪些值得購入？貴的飛起的網(wǎng)紅雪糕真的好吃嗎？

想知道這些問題的答案，就接著看下去吧。

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36支雪糕，用料好的有哪些

市面上雪糕五花八門，最基本的原料大同小異，不外乎水、糖、牛乳和乳制品這幾種。

隨手在便利店買一根雪糕，你就會發(fā)現(xiàn)，配料表里排在第一位的十有八九都是“飲用水”。

夢龍的配料表第一名也是飲用水

這次測評的36支雪糕，有31支都是如此，其中不乏單價(jià)十幾、二十塊的網(wǎng)紅品牌。

這里給大家提個(gè)醒，曾經(jīng)有品牌為了塑造高端定位，打著“不加一滴水”的旗號，最終被官方打臉虛假宣傳。以后遇到這種情況，切記要留意包裝袋上的配料表，免得掉進(jìn)陷阱。

不過，這36支雪糕里也有特例。

比如，有一類全乳脂冰淇淋，它最主要的用料常常不是水，而是生牛乳或者稀奶油等。

網(wǎng)紅雪糕中街1946巧克力口味，就是一款全乳脂冰淇淋

熟悉雪糕的人可能知道，按照國標(biāo)嚴(yán)格定義的話，冰淇淋跟雪糕其實(shí)是兩碼事。

區(qū)別不在于我們常說的軟硬程度，而是蛋白質(zhì)、脂肪含量，以及生產(chǎn)工藝和膨脹率等因素。冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)通常要比雪糕更高，前者蛋白質(zhì)跟脂肪的含量，不低于5%和2.2%[1][2]。

而全乳脂冰淇淋，就是冰淇淋這個(gè)品類里乳脂肪含量最高的一種，必須要在8%以上[2]。

德氏跟沈陽故宮聯(lián)名的這款文創(chuàng)雪糕也是難得的全乳脂冰淇淋

正因?yàn)槿橹径嗟木壒剩啾绕渌└猓橹苛芟鄬诟懈咏z滑，價(jià)格也普遍更貴。

目前，國內(nèi)生產(chǎn)的全乳脂冰淇淋品類比較少。測評過程中，也僅有沈陽故宮鳳凰樓輕牛乳冰淇淋、中街1946巧克力口味冰淇淋、哈根達(dá)斯冰淇淋能達(dá)到“全乳脂”的標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，我們發(fā)現(xiàn)蒂蘭圣雪麥片脆皮冰淇淋、鐘薛高絲絨可可的配料也相對不錯，值得推薦。

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36支雪糕，多數(shù)是熱量炸彈

夏日里的雪糕，就跟秋天的奶茶一樣，讓人無法抗拒。

但好吃的東西往往都有一個(gè)毛病，熱量高。

當(dāng)然，如果你要說雪糕是冰的，沒有熱量可言。這邊建議，直接跳轉(zhuǎn)到下一部分進(jìn)行閱讀。

就拿這次我們測評的雪糕來說，一支阿波羅鯛魚燒的熱量達(dá)到312Kcal，接近3碗米飯的熱量。

不止如此，36支雪糕里有26款的單支熱量都超過了1碗米飯，其中有5款的熱量超過2碗米飯。

照這個(gè)熱量，基本上減肥人士可以跟雪糕說拜拜了。

不過話說回來，雪糕的熱量怎么能這么高？

食品中的熱量，很多是源于其中的碳水化合物，雪糕也不例外。

雪糕里的碳水化合物，離不開糖的貢獻(xiàn)。白砂糖、麥芽糖漿常常在配料表排名靠前。

喜茶多肉葡萄味冰棒，白砂糖、麥芽糖漿位列配料表前五

需要注意的是，如今市面上出現(xiàn)了一些“0糖”雪糕。事實(shí)上，這很可能只是0蔗糖，并非真正的無糖，像果葡糖漿這種，由淀粉加工而來的葡萄糖跟果糖的混合物，也常用于雪糕生產(chǎn)[3]。

雪糕熱量普遍高，要是你擔(dān)心長胖，也不是沒有其他選擇。

這次測評中，我們也發(fā)現(xiàn)了幾款熱量相對低一點(diǎn)的雪糕，推薦給你：

需要提醒的一點(diǎn)是，這些雪糕大部分凈含量比較低，比如中街跟雀巢的兩款糯米糍都只有30多克，如果你忍不住多吃幾個(gè)，它也就失去了“低熱量”的價(jià)值。

另外，除了熱量，雪糕里的脂肪也是讓你發(fā)胖的“兇手”。

雪糕中不僅有乳脂，還有更便宜的植脂（植物脂肪）。比如植物油，就出現(xiàn)在大多數(shù)雪糕的配料表里。另外，還有代可可脂巧克力，正宗巧克力的平替，也是市面上很多雪糕脆皮的主要原料。

很多雪糕的脂肪含量也是非常嚇人。拿夢龍卡布基諾味來說，飽和脂肪含量占了每日推薦攝入量的51%左右。

夢龍卡布基諾味營養(yǎng)成分表，飽和脂肪占每日推薦攝入量51%

所以，香甜的雪糕，其實(shí)是一坨標(biāo)準(zhǔn)的“糖油混合物”，讓你發(fā)胖沒商量。

“既然都吃雪糕了，還考慮什么熱量呀”，面對美味誘惑，也有人早就拋開了長胖的煩惱。

如果不談熱量，36支雪糕里，又有哪些值得推薦呢？

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36支雪糕，性價(jià)比究竟如何？

還記得小時(shí)候，對暑假最大的期待，就是每天都能吃上一根雪糕。

長大后，記憶中的雪糕還是熟悉的味道，價(jià)格卻已經(jīng)悄悄翻了幾番。

新冒出來的各路網(wǎng)紅雪糕更是貴得離譜，一根的價(jià)格能頂一頓飯錢。

雪糕品牌中的“愛馬仕”哈根達(dá)斯，小小一根的價(jià)格超過了30元

那么問題來了，價(jià)格越貴的雪糕，會更好吃嗎？

至少從我們的測評結(jié)果來看，答案是否定的。

相比15元以上的雪糕，5塊錢以下的雪糕普遍在口感上得分更高。“太甜太膩”、“巧克力味濃到發(fā)苦”、“奶粉味太重”，在盲測環(huán)節(jié)，一些高價(jià)雪糕過于濃郁的味道并不討喜。

鐘薛高這款加納黑金單價(jià)全場最高，達(dá)到32元，口感評分卻未進(jìn)入前20

另一方面，并非所有低價(jià)雪糕都獲得好評。受制于原料成本，它們被詬病香精味重、甜味太假。

這么看來，挑選雪糕，性價(jià)比才是王道。

為此，我們讓10位小伙伴基于性價(jià)比考量，對36支雪糕的推薦指數(shù)分別進(jìn)行了打分。

以下是大家最不推薦的5支低性價(jià)比雪糕：

說起來，大家對于哈根達(dá)斯的口感評價(jià)也沒有那么糟糕，“堅(jiān)果很多很香”，“脆皮厚度適中，一口咬下去里面的奶油雪糕口感綿密”，“最大的缺點(diǎn)就是太甜”。

但是，這樣一根賣30幾塊的雪糕，對多數(shù)人來說還是勸退。

相比上面的雪糕，最受推薦的5支高性價(jià)比雪糕，在價(jià)格上就顯得友好許多。

盡管在具體的評價(jià)中，這些雪糕的口感也并不完美，比如小布丁口感清爽，奶香味略顯不足，甜度稍低。但在小伙伴們看來，在8毛錢一根的價(jià)格面前，這些缺點(diǎn)大都可以忽略不計(jì)。

當(dāng)然，也有口感好的雪糕，比如明治巴旦木，突破了高價(jià)標(biāo)簽，獲得大家的一致推薦。

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36支雪糕，我們推薦這幾款

通過這次測評，我們發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人選購雪糕的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)不完全一致。

為了滿足更多人的需求，我們決定直接從36支雪糕里，挑選出7款獨(dú)具特色，且性價(jià)比都不錯的雪糕來做推薦，懶得自己選的人跟著買就對了！

性價(jià)比之王—苦咖啡

綜合評價(jià)：口感獨(dú)特，巧克力跟咖啡味平衡地很好，吃一口有點(diǎn)停不下來。咖啡味不苦，奶油雪糕也不甜膩，整體比較清爽。偶爾會吃到冰碴子，感覺用料沒以前那么扎實(shí)，沒想到苦咖啡也變了。不過一根3塊5的價(jià)格，確實(shí)劃算，適合家里冰箱常備。

好評最多—明治巴旦木

綜合評價(jià)：外面那層堅(jiān)果太香了，一打開包裝就能聞到。巧克力脆皮偏苦，正好中和了有點(diǎn)過甜的香草味雪糕，口感綿密，奶味濃郁，能吃出錢的感覺。整體不容易融化，尤其對比“一碰就破”的夢龍跟苦咖啡，這支就比較堅(jiān)實(shí)，適合偏好硬質(zhì)雪糕的人。

清新解暑—綠色心情

綜合評價(jià)：測評中最解暑的一支雪糕，入口甚至有些冰牙，過會就是滿嘴的綠豆沙味。用料扎實(shí)，偶爾能吃到大一點(diǎn)的綠豆顆粒。甜度不高，熱量也偏低，關(guān)鍵還不貴，一個(gè)字，買！

口感豐富—阿波羅鯛魚燒

綜合評價(jià)：全場口感最豐富、設(shè)計(jì)最萌的一支雪糕。鯛魚的外皮是威化，類似冰淇淋筒的質(zhì)感，沒什么味道。里面有三層夾心，曲奇、麥脆粒跟冰淇淋，整體比較甜，但外皮有起到中和作用。味道是不錯的，只是這條魚熱量真心不低，312千卡，跑步至少半小時(shí)才能消耗，減肥人士慎入。

脆皮醇厚—夢龍松露巧克力

綜合評價(jià)：夢龍很多人都愛吃，這里還是想夸一夸它的巧克力脆皮，全場最佳。醇厚香濃，主要原料用的也是可可脂跟可可液塊，而不是便宜的代可可脂。只是我們都沒吃過松露，也不知道松露什么味，就覺得脆皮里的堅(jiān)果碎嚼著一股榛子味。整體甜度比較高，適合甜黨入。

奶味十足—大白兔雪糕

綜合評價(jià)：味道比較還原大白兔奶糖，而且冰冰涼涼的雪糕讓奶糖原本濃郁的奶味跟甜味變得不那么膩了，口感也更加絲滑。奶味足且不廉價(jià)，像是小布丁加了奶的版本。最大缺點(diǎn)是漲價(jià)了，現(xiàn)在5塊錢一支，但是喜歡純粹奶味雪糕的人還是值得一試。

意外驚喜—金水園生巧

綜合評價(jià)：吃之前我們都覺得這支有點(diǎn)黑暗，主要是它融化地實(shí)在太快了，融化的樣子也有些“慘不忍睹”（圖為拆開的第三根）。好在味道挺讓人驚喜的，巧克力味不會太甜，吃著有“空氣感”，不如生巧的口感扎實(shí)，卻更加清爽。關(guān)鍵是一根才4塊錢，用的原料還是可可脂，有點(diǎn)鐘薛高絲絨可可平替的意思了。

說了這么多，你選到自己喜歡的雪糕了嗎？還是說，看完雪糕恐怖的熱量已經(jīng)嚇得不敢吃了。

可是，沒有雪糕吃的夏天，又有什么意義，快樂都沒了。

減肥什么的，吃完手中這根雪糕再開始，也來得及。

[1]冷凍飲品 雪糕. 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T31119-2014.

[2]冷凍飲品 冰淇淋. 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T31114-2014.

[3]糖與健康——果葡糖漿的危害要比你想象大得多 (2020). 全國甘蔗糖業(yè)信息中心.

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