一直愛吃哈根達斯的冰淇淋，但是如果想吃的過癮，價格也確實不菲。之前在網上看到一個「做媲美哈根達斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用擔心蛋白沒處用，我覺得很好，但是用料沒有比例，很多朋友做起來把握不好，我自己試驗了兩次，覺得這個配方的比例還是可以的，味道香醇，口感非常細膩，棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試！ （基于大家一致認為偏甜，把煉乳量改了一下，謝謝大家的寶貴意見！）

用料

• 雞蛋 4個
• 淡奶油 200g
• 煉乳 150g（甜度可根據自己嗜好增減）
• 細砂糖 30g+10g
• 檸檬汁 適量（可不用）

做法步驟

1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

2、蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行

4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可

8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

10、我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...

小貼士

煉乳的量根據個人喜好添加，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。 生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。 你會愛上它的^_^

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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