冰淇淋作為一種非剛需的產品，對市場的影響比較分散，其價格的上漲是企業和社會發展的必然規律。隨著冰淇淋漲價這個話題的討論度越來越高，針對漲價背后的原因也引發了不少網友的興趣。冰淇淋漲價的背后究竟是用料質量的提升還是另有其它原因呢？
日前，鐘薛高“40元成本的雪糕”一度成為網友討論的焦點，微博相關話題24小時內瀏覽量飆升到6.4億。據鐘薛高內部人員表示，那支成本高達40元的雪糕外皮來自厄瓜多爾的天然粉色可可制成的世界上第四種巧克力，即Ruby Chocolate；內餡采用的是陽光牧場的高品質牛乳和檸檬柚制成。總的來說，這是一款高端定位的雪糕。至于66元的雪糕到底值不值，還有待商榷，關鍵在于有沒有人為其買單。其實，冰淇淋漲價早有預兆。此前，已有很多關于冰淇淋原材料價格上漲的報道。業內人士透露，從2018年至2020年，牛奶、淡奶油的價格上漲80%左右，預計2021年還會上漲。對于冰淇淋漲價這件事，沈陽楓可祺食品有限公司運營經理張宇峰表示，冰淇淋漲價是市場發展的必然趨勢，主要原因是原料價格的提升，大量人工費用，食品安全要求越來越嚴格，利潤索取上升等原因共同導致的。伴隨著一系列原材料價格的上漲，最后制作出來的冰淇淋產品自然價格就會有所上漲。而在漲價的背后，一個很重要的問題擺在廠家和經銷商面前，成本價格的上漲會造成做低價雪糕不賺錢，大家都想在高端市場占據一席之地。于是便引發了冰淇淋市場上惡意競爭的亂象，許多同質化產品層出不窮，爭相提價，導致好的冰淇淋產品得不到有效的認可和支持。王家慶告訴記者：“其實冰淇淋價格的上漲是市場發展的必然趨勢，但是在漲價的同時也需要注意自身的產品到底和這個價格相不相符，具不具備漲價的條件。需要具備對市場的掌控力和對產品的掌控力，只有把握市場發展規律，以產品本質贏得了消費者的認可才算是具備了價格上漲的條件。”所以，冰淇淋產品在提價時也應把握好一定的度，需要自身產品品質過硬，符合市場發展的規律才行，否則只會遭到市場的唾棄。在冰淇淋產品普遍漲價的背后，拋開成本，消費的迭代升級才是導致其價格上漲的最大動因。有網友認為，近年來，隨著消費升級的推進，文創雪糕、網紅雪糕“橫空出世”，雖然價格偏高，但同時擁有了更多選擇性。符合當前年輕消費群體喜歡好吃、好看、好玩兒產品的需求，而且，消費權在自己手中，可以選擇買或不買。沈陽楓可祺食品有限公司運營經理張宇峰談到消費升級所帶來的冰淇淋價格上漲的問題時，向記者介紹到：“我認為冰淇淋產品的消費升級首先是認知的升級，主要是指行業內部人員對于行業的認知更加清晰；其次是消費主流的升級，當代的消費者群體主要是喜歡新鮮事物、追求好玩、好吃的90后和00后，他們占據了消費市場的大部分江山，消費能力也非常強勁。最后也是非常重要的就是產品自身的升級和營銷方面的升級，幾乎所有品牌都在做產品升級，產品升級的主要方向是高端化與健康化，在營銷升級方面，近兩年除了網紅品牌為行業帶來了耳目一新的營銷模式外，傳統品牌也開始通過新營銷方式來轉變品牌形象，使品牌更契合當下年輕人的審美與訴求。而在升級的過程中，產品品質的提升、附加成本的增加，讓‘漲價’成為一個最直觀的表現。”
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