氣溫不斷升高帶動冷飲市場進(jìn)入旺銷季。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，往年五毛、一塊的小奶糕、老冰棍幾乎絕跡，便利店的網(wǎng)紅冷飲“老阿婆”“椰子灰”“鐘薛高”等基本都在5元—20元不等。往日里消暑降溫打牙祭的日常消費冷飲已經(jīng)悄無聲響地漲價了，有人在朋友圈里感嘆，如今“冷飲自由”似乎也成了一種奢望。

一元雪糕越來越少 小布丁消失

“今年的雪糕貴了不少。”昨天，在人民北路一家雪糕批發(fā)店購買雪糕的張女士埋怨說，最近氣溫直線上升，孩子嚷著要吃雪糕，她花30元才買了七八根，去年買同樣多的雪糕也就花20幾元。“像伊利、蒙牛的雪糕，兩塊錢以下能買的種類很少，都是三四塊一根。”張女士說。

這家冷飲批發(fā)店店主介紹，近期來批發(fā)雪糕的市民漸漸多了起來。“一次買個七八十塊錢的很正常。”據(jù)他介紹，小店一天的營業(yè)額都在1000元左右。“一些批發(fā)價在2元錢以上的雪糕品種還有些利潤空間，但是像紅豆沙、老冰棍這些傳統(tǒng)低端冷飲，批發(fā)價跟零售價僅相差5分錢，算上人工、電費，根本不賺錢。”

在這家平價冷飲批發(fā)店的銷售目錄上有幾百種雪糕，但是批發(fā)價在1元左右的卻不到10種。據(jù)老板介紹，他們已經(jīng)連續(xù)數(shù)月進(jìn)不到蒙牛小布丁雪糕。“原來每根0.5元的小布丁可以說是市場上最便宜的雪糕，但現(xiàn)在廠家根本沒貨。現(xiàn)在人工成本、原料都漲價了，這么便宜的冰棍進(jìn)不到貨，很可能是停產(chǎn)了。”記者發(fā)現(xiàn)，由于利潤空間越來越小，一些零售價在1元左右的雪糕，賣一箱才能賺1元或1.5元，因為賺得少，干脆就不進(jìn)貨了。

新品定價偏高 鐘薛高賣到18塊

在市區(qū)中交美廬城南門一家冷飲小賣店，來買雪糕的小區(qū)居民劉洋正在詢問店主是否有鐘薛高雪糕。“之前都是在網(wǎng)上買這款雪糕，今年終于可以在小區(qū)門口冷飲店買到這款雪糕。確實味道純正，但價格小貴，比夢龍還貴。”在店主的指引下，記者看到鐘薛高雪糕的價格為18元，對比市場其他品牌的雪糕，這個價位并不低。

雖然雪糕漲價，但并不愁銷路。據(jù)該冷飲店老板介紹，目前有幾款新品售價相對較高，比如雀巢可以掰著吃的笨NaNa彩蝶冰，零售4元，批發(fā)3.5元；好阿婆雪糕零售價6元，批發(fā)4.5元。一般來說舊款產(chǎn)品漲價比較困難，新品往往從一開始銷售時定價就會高些，但消費者依然愿意為了“嘗新”買單。

主打差異化產(chǎn)品 冷飲市場迎變革

人民北路周剛冷飲批發(fā)站負(fù)責(zé)人周剛告訴記者，今年雪糕之所以集體漲價，主要是因為原料漲價及人工費、運輸、房租等成本不斷上漲。比如原材料方面，奶粉、紙箱等近一兩年都處于高位，價格平均上浮20%左右。

周剛坦言，隨著倉儲、人工、運輸?shù)荣M用上漲，冷飲行業(yè)受到各種因素的影響，漲價只能說是一種必然，只是恰好在今年這一個時機爆發(fā)而已。類似小奶糕、老冰棍這樣的低端冷飲利潤少，在成本上漲后，如果零售價不上調(diào)，實際上毫無利潤可言。想要提高市場占有率，必須主打差異化產(chǎn)品，提升產(chǎn)品價值，提高與消費者議價的能力，才能獲得更高利潤。